לא כולם אוהבים תוצרי לוואי, מכיוון שמדובר במוצרים לחובבים. אבל הלשון שהוכנה על פי מתכון זה מתגלה כענוגה וקרמית מאוד, כך שגם בן המשפחה הנחרץ ביותר יעריך זאת.
רכיבים:
- לשון בקר - 1 יח ';
- קשת - ראש אחד;
- שמנת חמוצה - 1 כף;
- גבינה קשה - 250 גרם;
- פטריות (שמפיניון, פטריות צדפות) - 200 גרם;
- עגבנייה - 1 יח ';
- מלח פלפל.
הכנה:
- מרתיחים את הלשון בסיר גדול עד לבישול. אתה רק צריך לבשל את הלשון כולה, בלי לחתוך אותה לחתיכות, אחרת כל העסיסיות תאבד. זמן בישול 2-3 שעות תלוי בגודל. הסכין צריכה להיכנס לבשר המוגמר כמו חמאה, המיץ המופרש צריך להיות שקוף לחלוטין.
- יש לנקות את הלשון המבושלת. לשם כך יש להכניס אותו לקערה מתחת לזרם מים קרים ולהסיר את העור בעזרת סכין. העור מתקלף בקלות בגלל הפרש הטמפרטורה.
- חותכים את הלשון לאורך לפרוסות עבות ברוחב של 1.5-2 ס"מ. מכסים את נייר האפייה בנייר כסף ומניחים עליו את הלשון הקצוצה.
- שוטפים את הפטריות במים קרירים. עדיף לקחת פטריות שגדלו באופן מלאכותי, למשל, שמפיניון או פטריות צדפות, אז בהחלט תהיו בטוחים שהמנה בטוחה. חותכים את הפטריות לקוביות קטנות, מטגנים במחבת עם טיפת שמן עד לאידוי הנוזלים העודפים. מתבלים במלח, מוסיפים פלפל שחור לפי הטעם.
- מקלפים את הבצלים, קוצצים דק ומוסיפים לפטריות. קולים למשך 5 דקות עד להזהבה, ואז מוזגים פנימה חצי כוס שמנת חמוצה ושומרים על הכיריים עוד 5-7 דקות עד שהשמנת החמוצה מסמיכה.
- חותכים את העגבנייה לטבעות גדולות, לשים חתיכות לשון. מניחים מעל את רוטב הפטריות בעזרת כף. מפזרים פטריות עם גבינה מגוררת ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות. אופים 20-30 דקות מכיוון שהמוצרים כמעט מוכנים.
אתה יכול להגיש את הלשון כמו סוחר עם כל תוספת, אבל זה הכי מתאים לאורז הוואי (עם ירקות).
