בין תוצרי הלוואי בולטת הלשון - מנות העשויות ממנה נחשבות למעדן. אבל יש אנשים שלא אוהבים את זה יותר מדי, ומאמינים שללשון המבושלת יש עקביות "גומיית" משהו. כדי להניא את ההתחבטות כזו, יש להכין את השפה בצורה נכונה.
זה הכרחי
-
- לשון בקר;
- גזר 1 יח ';
- בצל 1 יח ';
- שורש פטרוזיליה 1 יח ';
- שורש סלרי 1 יח ';
- מלח;
- פלפל שחור;
- כוסברה;
- קִימֶל;
- ג'ינג'ר;
- עלה דפנה.
הוראות
שלב 1
שטפו את הלשון במים זורמים קרים והניחו בסיר. אל תבזבז זמן על שטיפת המעדן ביסודיות. קחו סיר נמוך ורחב. הלשון צריכה לשכב בה, במגע עם הקירות.
שלב 2
מרתיחים מים בקומקום. מוזגים מים רותחים על הלשון. החלבון שעל פני השטח יתפוס מיד והלשון תהיה עסיסית מאוד. ממלאים את הקומקום במים ומרתיחים.
שלב 3
שים סיר לשון על האש. ברגע שהמים רותחים, מרוקנים אותם מיד. יחד עם מים אלה, כל התמציות המזיקות והלכלוך על עור הלשון הלא אחיד יוסרו מהתבשיל. יוצקים שוב מים רותחים ומעלים באש.
שלב 4
הפחית את האש מתחת למחבת לנמוכה. עכשיו תוכלו לשים ירקות: בצל קלוף, גזר, שורש סלרי ופטרוזיליה. מכסים את התבנית במכסה ומבשלים שעתיים על אש נמוכה מאוד. כל הזמן הזה, המים צריכים להרתיח כמעט באופן בלתי מורגש.
שלב 5
לאחר שעתיים שמים את התבלינים בסיר ומתבלים במלח. המרק צריך להיות חריף ומומלח היטב. מבשלים עוד שעה על אש נמוכה מאוד.
שלב 6
השתמש במזלג קולינרי כדי לדקור את לשונך. אם הנאותות נכונה, היא תידבק בקלות. אל תכבה את הכיריים. מצננים את הלשון מתחת למים זורמים קרים במשך שתיים-שלוש דקות.
שלב 7
העור נשלף בקלות מהלשון המצוננת. הסר אותו על ידי חיתוך בסכין במקומות קשים. ואז החזיר אותו לסיר. הגדל את האש כדי להביא את המרק לרתיחה במהירות. לאחר מכן, כבה את המבער לחלוטין והשאיר את הלשון המוכנה במרק למשך 15 דקות.
שלב 8
ניתן לחתוך את המעדן על פני התבואה ולהגיש חם או קר כחטיף או כמנה עצמאית. אתה יכול לעשות aspic מהלשון או, לקצוץ אותו לחתיכות קטנות, להשתמש בו בסלטים.
