לרוב, אנו מצליחים לטעום מרוב לשון בקר בבתי קפה או במסעדות. מעטים האנשים שלוקחים את הכנת המנה הזו וחושבים שהיא קשה מאוד. למעשה, אתה יכול לטפל בחברים שלך באספיק בלי שיהיה לך תעודת שף, אתה רק צריך למצוא קצת זמן.
זה הכרחי
-
- לשון בקר;
- בצל;
- גזר;
- 15 גרם ג'לטין;
- עלה דפנה;
- פלפל אנגלי;
- ניצני ציפורן;
- מלח;
- ירקות (פטרוזיליה
- שָׁמִיר);
- חמוצית;
- אפונה ירוקה.
הוראות
שלב 1
שטפו את הלשון במים זורמים קרים. מקלפים וקוצצים את הבצל והגזר. קח 150 גר 'מים קרים קרים והשרה בו ג'לטין למשך 1.5 שעות.
שלב 2
שים את הלשון שלך בסיר, מכסה במים קרים ומעלה באש. מבשלים את הלשון במשך 1, 5-2 שעות, עד לבישול מלא. הוסיפו למחבת את הגזר, הבצל, עלי הדפנה, הפלפלים, ניצני הציפורן והמלח 30 דקות לפני סיום הבישול. לאחר שבישול הלשון הוציאו אותו מהתבנית, טבלו במים קרים והניחו בצד על צלחת נפרדת.. מוציאים את כל הגזר והבצל הגדולים מהמרק.
שלב 3
מסננים את המרק. לשם כך, קחו קערה עמוקה, כיסו אותה במסננת ושפכו לתוכה בזהירות את תוכן התבנית. ניתן להשתמש בבד גבינה במקום במסננת. שופכים לאט את הג'לטין לקערת מרק חם ומסונן תוך ערבוב מתמיד בכף. מערבבים את המרק עד שהג'לטין נמס לחלוטין.
שלב 4
לוקחים את התבניות ויוצקים לתוכם את המרק בשכבה של 3-5 מילימטרים. מכניסים את התבניות למקרר עד שהמרק מתמצק (20-25 דקות). שמים אפונה וחמוציות על הג'לי הקפוא. מורחים את החמוציות והאפונה לאורך הקצה, מניחים עלה של פטרוזיליה ושמיר במרכז התבנית, יוצקים את תכולת התבנית לשכבת מרק דקה (2-3 מילימטרים) ומכניסים אותם חזרה למקרר ל -20 -25 דקות.
שלב 5
חותכים את הלשון לפרוסות דקות דקות ומלאים איתן את הצורות עד אפס מקום. ממלאים את תוכן הטפסים לחלוטין במרק ומכניסים למקרר למשך 5 שעות. אם אפשר, עדיף להשאיר את האספיק במקרר ליום.
שלב 6
הכן צלחת להגשה אספית. הפוך את התבנית בעדינות לצלחת והסר את הג'לי. לאחר הכנת ג'לי בתבנית גדולה, הסר אותם על צלחת שטוחה גדולה וחתוך לפרוסות.
מגישים את פילה לשון הבקר עם מיונז או רוטב חזרת.
