נמאס לכם להכין מרקי פטריות? נסו להכין מנת ג'וליין טעימה. ככלל, מצקות קטנות עם ידיות משמשות להכנתו - יצרני קוקוטה. עם זאת, אם אין לך אותם, זה לא משנה - את ז'וליין אפשר להכין במחבת גדולה או בסירים.
ג'וליאן פטריות במחבת: מתכון
המחבת ג'וליאן במתכון זה עשויה עם פילה עוף. מנה זו משתלבת עם פירה, אורז או כוסמת.
כדי להכין את ז'וליין ל 3-4 מנות, תזדקק למרכיבים הבאים:
- 500 גרם שמפיניון;
- 500 גרם פילה עוף;
- 2 בצלים;
- 300 גרם שמנת חמוצה רכה;
- 3 כפות. קמח;
- 50 גרם חמאה;
- 100 גרם גבינה קשה;
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
- מלח לטעימה.
ראשית חותכים את הפטריות לחתיכות קטנות ומטגנים. במחבת אחרת מבשלים פילה עוף קצוץ דק. לאחר מכן מקלפים את הבצלים, קוצצים ומטגנים אותם עד לשקיפות.
שלב עוף, פטריות ובצל. מוסיפים לקמח, מלח ופלפל לשמנת החמוצה. מערבבים את הרוטב שנוצר ויוצקים אותו למחבת עם עוף, פטריות ובצל. מערבבים הכל שוב היטב. מבשלים את הג'וליין על אש נמוכה למשך 15 דקות. מגישים את המנה המוגמרת עם תוספת.
ג'וליין פטריות בסיר עם רוטב בשמל: מתכון
ג'וליין קלאסי עשוי מפטריות, עוף ומתובל ברוטב בכמל. מתכון זה קרוב לג'וליין המסורתי, אך במקום יצרני קוקוטים משתמשים כאן בסירי חרס.
להכנת ז'וליין בסירים של 4 מנות, תזדקק למרכיבים הבאים:
- 800 גרם פילה עוף;
- 400 גרם שמפיניון;
- ליטר שמנת 1 (לרוטב);
- 300 גרם גבינה קשה;
- 6 כפות. קמח;
- 6 כפות. חמאה;
- מלח לטעימה;
- שמן צמחי;
- שמיר, פטרוזיליה, בצל ירוק.
חותכים את פילה העוף לחתיכות קטנות. לאחר מכן קוצצים את הפטריות, מוסיפים לעוף ומבשלים בשמן צמחי כ -10 דקות.
עכשיו הכינו את הרוטב. ממיסים את החמאה, מוסיפים אליה קמח ומערבבים במהירות כדי למנוע גושים. מחממים את השמנת בסיר תוך ערבוב מתמיד ויוצקים לתוכה את התערובת. הביאו לרתיחה והניחו לרוטב להתבשל, מכוסה, כדקה.
מסננים את העוף והפטריות ויוצקים את הרוטב למחבת. תנו למנה להתבשל במשך 10 דקות ואז שפכו לסירים. מגרדים את הגבינה בפומפיה גסה, קוצצים את עשבי התיבול ומערבבים. מכניסים את תערובת הגבינה ועשבי התיבול לסירים ומכניסים לתנור למשך 20-25 דקות.
מגישים את המנה המוגמרת חמה.
