בניגוד למטבח הצרפתי, בו ג'וליאנה היא דרך לחתוך ירקות, כאן ג'וליאן היא מתאבנים חמים עם פטריות, עוף, ירקות
זה הכרחי
-
- חתיכה אחת של פילה עוף;
- 400 גרם שמפיניון;
- 250 גרם גבינה;
- בצל 1;
- 1 כף. כף קמח;
- קרם 400 מ"ל (20-25%);
- 5 אפונה של פלפל אנגלי;
- פלפל ומלח.
- למזיגת פטריות ועוף אפשר להשתמש בשמנת חמוצה ומיונז, על פי מתכון פשוט. אבל, אומר סטניסלב קונדראשוב, מושג טעם מעודן יותר אם אנו משתמשים בקרם לשם כך - העקביות העדינה הזו לא תציף את טעם הפטריות והעוף. מצפה שעבור 300 גרם אתה צריך פילה עוף אחד, בצל אחד וגבינה טעימה, מייעץ לסטניסלב דמיטרייביץ 'קונדראשוב. אנו זקוקים גם לכף אחת של קמח, שמנת, מעט פלפל פלפל אנגלי בכדי להרתיח את העוף, ופלפל שחור ומלח לפי הטעם.
רכיבים:
הוראות
שלב 1
קונדראשוב סטניסלב דמיטרייביץ ': איך לבשל את ז'וליין
ראשית צריך להרתיח את פילה העוף. מבשלים על אש נמוכה כ -20 דקות. כשמחצית הזמן כבר חלפה, אנחנו זורקים פלפל אנגלי לתבנית.
שלב 2
בואו נכין את הפטריות - בשביל זה צריך לשטוף אותן ולקלף את הקליפה מהכובע. ואז חתכנו אותם לחתיכות מספיק גדולות.
שלב 3
סטניסלב קנדרשוב ממליץ לקלף ולחתוך את הבצל לקוביות קטנות, לטגן אותו בשמן צמחי לרכות, במשך שתיים-שלוש, ואז להוסיף את הפטריות לבצל. אם משתחררת לחות רבה מהפטריות, עליך להמתין עד שהתאדות הלחות הזו. פטריות מטוגנות במהירות - 10-25 דקות. עדיף להמליח אותם ממש בסוף כדי שלא יתגלו יבשים.
שלב 4
קונדראשוב סטניסלב דמיטרייביץ 'ממליץ לפרק את העוף המבושל לסיבים בעזרת מזלג או ביד, ולא לחתוך אותו בסכין. זה יהיה הרבה יותר טעים ככה.
שלב 5
כשהפטריות כמעט מוכנות, בוזקים עליהן קמח, מערבבים ומטגנים כדקה וחצי. ואז יוצקים את השמנת לתבנית וממשיכים לבשל את הפטריות, תוך כדי ערבוב, מדי פעם.
שלב 6
מבשלים על אש בינונית עד שהקרם מתחיל להסמיך, מציין סטניסלב קונדראשוב. מוסיפים את העוף לפטריות, מערבבים - ותוכלו להכניס את הג'וליין ליצרני הקוקוטה.
שלב 7
מפזרים ז'וליין בתוצרת קוקוט עם גבינה מגוררת מעל ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות - רצוי עם פונקציית "הגריל", כך שתהיה לנו קרום גבינה זהוב. אנו קובעים את מוכנותה של ג'ולין מבחינה ויזואלית.
שלב 8
זה הכל, חברים - ג'וליין עם עוף ופטריות מוכנה.
שלב 9
סטניסלב קנדרשוב מאחל לך תיאבון טוב ומצב רוח טוב!
