בבישול ישנן אפשרויות רבות להכנת ז'וליין. מאכל נפוץ זה מוכן מבשר, בשר, דגים, פירות ים ועוד. עם זאת, המתכון המפורסם ביותר הוא הכנת ז'וליין עופות. משתמשים לעיתים קרובות בעוף, אך הודו או ברווז הם לא פחות טעימים.
זה הכרחי
- - בשר עופות - 300 גרם;
- - חמאה - 40 גרם;
- - גבינה - 50 גרם;
- - פטריות - 100 גרם;
- - מלח לטעימה.
- בשביל הרוטב:
- - שמנת חמוצה - 0.5 ק"ג;
- - חמאה - 25 גרם;
- - חלמון ביצה - 2 יח ';
- - קמח - 1 כף. l.;
- - מלח, פלפל שחור - לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
המתכון מיועד ל 2-3 מנות. כדי להשיג נפח גדול יותר של המוצר, כמות המרכיבים מוגברת באופן יחסי.
שלב 2
מרתיחים את העופות עד שהם רכים, חותכים לפרוסות קטנות. עוף, הודו, ברווז הם מושלמים לבישול.
שלב 3
רצוי להשתמש בפטריות עם שמפיניון או פורצ'יני. כמה שטובים יותר. הם צריכים להיות מבושלים, קצוצים דק. שלבו עופות קצוצים ופטריות. מערבבים את ההרכב ביסודיות, מלח ופלפל.
שלב 4
לאחר מכן, עליך לבשל רוטב שמנת חמוצה. הביאו את השמנת החמוצה לרתיחה בסיר ואז הוסיפו את הקמח מעורבב עם חמאה לא מומסת. מערבבים כל הזמן, מרתיחים 5-7 דקות. מסננים את הרוטב המוגמר, שמים מלח וטחון. אם תרצה, תוכל להוסיף לו חלמונים דופקים.
שלב 5
לגרר את הגבינה. ואז הכניסו כמות שווה של תערובת פטריות ועוף בכלי מיוחד לג'וליין (קוקוטה). יוצקים את הרוטב המוכן על המנה, מפזרים חמאה מומסת מראש, מפזרים גבינה מגוררת.
שלב 6
מכניסים את הקוקוטים עם ז'וליין לתנור ואופים 20 דקות. מומלץ להגיש את המנה חמה מיד לאחר הבישול.
