ז'וליין היא מתאבן צרפתי חם נפלא המוגש בסיר קוקוטה קטן. באופן מעניין, ג'וליאן נקראה במקור "קוקוטה" ומכאן שמו של המנות המיוחדות למנה זו.
זה הכרחי
- - חזיר 500 גרם;
- - שמפיניון 300 גרם;
- - בצל אחד;
- - שמנת חמוצה 100 גרם;
- - גזר 1 יח ';
- - גבינה 200 גרם;
- - מיונז 150 גרם;
- - שמן צמחי 50 מ"ל;
- - קמח 2 כפות;
- - מים מבושלים 100 מ"ל;
- - ענף פטרוזיליה 1 יח ';
- - מלח, פלפל לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
שוטפים היטב את החזיר. חותכים את הבשר לרצועות. מטגנים קלות את הבשר במחבת מחוממת היטב עם שמן צמחי. לאחר מכן הוסיפו 100 מ ל מים והבשלו מכוסה במשך 10-15 דקות. מוסיפים מלח בסוף הלחמה.
שלב 2
נקו את הפטריות מלכלוך ושטפו מתחת לזרם מים חזק. חותכים את הפטריות לפרוסות דקות. ואז מטגנים במחבת בתוספת שמן חמניות על אש גבוהה.
שלב 3
משייפים את הגזר בשכבה דקה בעזרת קולפן מיוחד. ואז מגררים על פומפיה גסה. חותכים את הבצל לחצאי טבעות. מחממים מחבת, מוסיפים שמן צמחי ומטגנים את הבצל עד להזהבה. לאחר מכן, מוסיפים גזר לבצל, מוסיפים מים רותחים ומבשלים במשך 5-7 דקות.
שלב 4
במחבת נפרדת מטגנים את הקמח בשמן צמחי ומערבבים עם הפטריות המבושלות.
שלב 5
קח סיר ז'וליאן מיוחד והניח את הירקות המוקפצים והתבשילים. פלפל, הוסיפו שמנת חמוצה וערבבו הכל היטב. מפזרים הכל גבינה מגוררת. למעלה עם הפטריות המטוגנות בקמח. מורחים סמיך במיונז ומפזרים גבינה מעל.
שלב 6
אופים את הג'וליין 20 דקות בתנור שחומם מראש ל -180 גר '. בהגשה ניתן לקשט את המנה עם זרד פטרוזיליה או שמיר.
