מנה טעימה ולבבית. מכינים אותו בסירי קרמיקה קטנים בתנור, שמהם הטעם שלו נעשה עז יותר, וההגשה שלו מעניינת ויפה יותר.
זה הכרחי
- - 250 מ"ל קרם דל שומן;
- - 200 גרם פילה עוף;
- - 250 גרם פטריות (שמפיניון);
- - בצל 50 גרם;
- - 200 גרם גבינה קשה;
- - 20 גרם קמח פרימיום;
- - 20 גרם חמאה;
- - מלח ופלפל לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
שוטפים היטב את הבצל במים קרים, מקלפים וקוצצים דק מאוד. מחממים מחבת וממיסים בה את החמאה. מטגנים את הבצל בשמן עד להזהבה.
שלב 2
שוטפים את הפטריות, מייבשים וחותכים בזהירות לפרוסות דקות. מוסיפים את הפטריות לבצל המטוגן ומטגנים תוך ערבוב מתמיד 10-15 דקות.
שלב 3
מרתיחים את פילה העוף, מצננים וקוצצים דק. מוסיפים את העוף למחבת עם הפטריות ומטגנים עוד 5-7 דקות. מוסיפים קמח, מלח ופלפל בהדרגה. יוצקים חלב ומבשלים מעט.
שלב 4
יוצקים את התערובת כשהיא עדיין חמה. מגרדים את הגבינה על פומפיה גסה ומפזרים את הסירים מעל. מכניסים לתנור שחומם היטב למשך 20 דקות. מגישים צונן מעט ומקשטים בעשבי תיבול. עדיף להגיש את המנה ישירות בסירים, ולהניח את הסירים על סטנדים או מפיות פשתן עבות.
