פסולת על השולחן החגיגי? למה לא. אוזני חזיר במרינדה יצדיקו ביטחון ויפתיעו את האורחים עם טעם חריף. המנה מוכנה מראש, מפנה זמן ביום קבלת הפנים.
זה הכרחי
-
- 2 אוזני חזיר;
- גזר אחד;
- בצל 1;
- 3 שיני שום;
- עלה דפנה;
- פלפל שחור;
- 2 ביצים;
- 1 כף חומץ 9%;
- 2 כפות שמן צמחי;
- מלח;
- יְרָקוֹת.
הוראות
שלב 1
שוטפים אוזני חזיר היטב מתחת למים קרים זורמים. מגרדים אותם בעזרת סכין במידת הצורך. שוטפים שוב.
שלב 2
מניחים את האוזניים שנשטפו בסיר. מוזגים לתוכו כ -3 ליטר מים קרים. מכסים את הסיר במכסה ומניחים על אש גבוהה.
שלב 3
ברגע שהמים רותחים מסירים את המכסה, מנמיכים את האש. מניחים את הגזר הקלוף, השום והבצל בסיר. מוסיפים עלי דפנה וגרגירי פלפל שחור. מרתיחים את האוזניים למשך שעתיים, 5-3 שעות. המים בסיר צריכים להרתיח בשקט רב.
שלב 4
כבה את האש לאחר הבישול. השאירו את אוזני החזיר במרק עד שהוא יתקרר לחלוטין (זה יהפוך אותם לטעמים יותר).
שלב 5
מוציאים את אזני החזיר שהתקררו מהמרק, מייבשים. חותכים את האוזניים לרצועות קטנות.
שלב 6
מרתיחים 2 ביצים עד שהם רכים.
שלב 7
הכן את המרינדה. לשם כך מערבבים כף אחת של חומץ 9%, 2 כפות שמן צמחי, ביצים מבושלות דק. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. הוסיפו אליו עשבי תיבול קצוצים (שמיר, בצל ירוק, פטרוזיליה).
שלב 8
מכניסים את אוזני החזיר למרינדה, מערבבים הכל ביסודיות. השאירו את האוזניים לכבישה למשך 2-3 שעות.
שלב 9
מגישים אוזני חזיר כבושות עם תפוחי אדמה מבושלים. בתאבון!
