המטבח הקוריאני מפורסם במרינדות הנהדרות שלו עם גזר חריף והרבה תבלינים. מאכלים לאומיים מקוריים הם לא רק טעימים, אלא גם בריאים למדי, במיוחד למי ששומר על משקלם. לדוגמא, אוזני החזיר הפופולריות בסגנון קוריאני הן העגלות בעלות הקלוריות הנמוכות ביותר, עם אחוז שומן של 2% בלבד.
זה הכרחי
-
- 1 ק"ג אוזני חזיר גולמיות;
- תיבול קוריאני חם לגזר;
- 4-5 שיני שום;
- 200 גרם שמן צמחי;
- 2 כפיות מלח;
- כפית חומץ אחת;
- 2 כפיות סוכר;
- 3 חתיכות גזר;
- פלפל אדום גרוס;
- 3 חתיכות אפונה מתוקה;
- 3 חתיכות ציפורן;
- 1 כפית רוטב סויה;
- כוסברה טחונה;
- חתיכה אחת של עלה דפנה.
הוראות
שלב 1
הכינו אוזני חזיר - שטפו אותם היטב, גרדו אותם בסכין. יוצקים עליהם מים רותחים, מניחים לעמוד כחצי שעה ואז מנקים שוב היטב. מניחים את האוזניים המבושלות בסיר ומכסים במים קרים. מבשלים עד שהם רכים, זה ייקח כשעה, לפעמים יותר זמן.
שלב 2
הוסף תבלינים בסוף הבישול - ציפורן, עלי דפנה, פלפל אנגלי. מלח. שים את האוזניים המוגמרות ומצנן, ואז חותך לרצועות דקות עד לחלק הבשרני, אל תשתמש בו. לאחר הרתחת אוזני חזיר מתקבל מרק סמיך וארומטי; הוא יכול לשמש בסיס למרקים או לבשר מרופד.
שלב 3
שמים את אוזני החזיר הקצוצות בצלחת עמוקה, מפזרים סוכר מגורען, יוצקים עם חומץ ומערבבים את התערובת. המתן שהסוכר יתמוסס. ואז מוסיפים את תיבול הגזר הקוריאני והמלח.
שלב 4
העבירו את שיני השום הקלופות דרך מכבש. מחממים מחבת עם שמן צמחי, ואז מכבים אותה ומשליכים את השום לכמה שניות. יוצקים את השמן הארומטי שנוצר על האוזניים ומערבבים היטב. אפשר להוסיף מלפפון טרי, מגורד גס. כדאי להכין סלט טעים וחריף שמעורר את התיאבון. זה יכול להיות גם חטיף בירה מקורי.
שלב 5
יש מנה שניה למנה הזו, בתוספת גזר. מבשלים את אוזני החזיר כמו במתכון הקודם, כלומר מבשלים וחותכים לרצועות דקות. לאחר מכן גרד את הגזר הקלוף והשטוף על פומפיה קוריאנית מיוחדת. מוזגים שמן צמחי לתבנית כך שהוא מכסה את כל התחתית, לא יוצקים יותר מדי. מכניסים גזר ואוזניים מוכנות לשמן מחומם היטב, מערבבים הכל במהירות ומטגנים תוך ערבוב מתמיד כדקה. מעבירים הכל לצלחת, מוסיפים את הפלפל האדום, המלח, הכוסברה, החומץ, רוטב הסויה והשום הטחון. מערבבים הכל ביסודיות ומכניסים למקרר לכמה שעות.
