אוזני חזיר פופולריות מאוד בקרב שותי בירה. משתמשים בהם מעושנים, מומלחים, מטוגנים, כבושים ואפילו לחוצים, טבולים ברוטב בטעמים או סתם כך. עם זאת, פסולת זו מתאימה לא רק כמתאבן למשקה הופ, אלא גם כמרכיב למנה טעימה ומספיקה לחלוטין. נסו לפחות מתכון אחד לסלט אוזני חזיר, ותבינו שמדובר במעדן אמיתי.
סלט חטיף אוזני חזיר
רכיבים:
- 2 אוזני חזיר;
- מלפפון אחד;
- גזר אחד;
- 2 שיני שום;
- 30 מ ל חומץ 6%;
- 40 מ ל כל אחד משמן זית ורוטב סויה;
- 2 עלי דפנה;
- 5-6 אפונה של פלפל שחור;
- מלח.
שוטפים אוזני חזיר היטב ומייבשים. שר אותם מעל מבער גז, להבה בהירה יותר או גפרור, אם נותרו זיפים במקומות מסוימים. שים אותם בקערת מים עם חומץ מדולל בתוכה והשאיר למשך 1, 5 שעות. ואז שוטפים את המוצר שוב, מעבירים לסיר, מכסים במים ומבשלים על אש נמוכה מתחת למכסה למשך 2-2.5 שעות, מוסיפים עלי דפנה וגרגירי פלפל. ממליחים את המים חצי שעה לפני סיום הבישול.
מסירים אוזניים מהמרק, מצננים, מקלפים וחותכים לרצועות. מגרדים את המלפפון והגזר בפומפיה קוריאנית. מקלפים את שיני השום ומועכים אותם במכתש. מניחים את כל מרכיבי המנה המוכנים בקערת סלט גדולה, מערבבים ויוצקים מעל רוטב סויה. מחממים שמן זית במחבת או בסיר ומתבלים בסלט.
סלט קוריאני עם אוזני חזיר
רכיבים:
- אוזן חזיר מבושלת אחת;
- 1/2 ראש כרוב אדום;
- גזר קטן אחד;
- בצל אחד;
- פלפל אנגלי;
- 3 שיני שום;
- 100 מ ל של שמן צמחי;
- 30 מ ל חומץ שולחן;
- כפית אחת כל אחת כוסברה טחונה, כורכום ופפריקה מתוקה;
- 1/2 כפית כל אחת מלח ופלפל שחור;
- כפית אחת שומשום.
מגרדים את השום. מקלפים את כל הירקות הגדולים וחותכים לרצועות דקות. עשו את אותו הדבר עם אוזן חזיר מבושלת. זכרו קלות בידיים או בפירה את הכרוב והבצל עד להופעת המיץ. שלב הכל בכלי אחד, רצוי כוס, כך שיופי הסלט נראה לעין. מתבלים אותו בתבלינים ומלח, מעליו חומץ, שמן רותח ומערבבים מיד. תנו למתאבן להתבשל במשך חצי שעה, ואז פזרו שומשום והגישו.
סלט אוזני חזיר לבבי
רכיבים:
- 2 אוזני חזיר מבושלות;
- 3 ביצי עוף;
- 2 ראשים קטנים של בצל אדום;
- פחית אחת של אפונה משומרת (225 גרם);
- 20 מ ל חומץ שולחן;
- קורט פלפל שחור גרוס;
- 4 כפות מיונז;
- מלח.
מרתיחים קשה את הביצים, מקלפים וקוצצים בעזרת סכין. מקלפים את הבצל וקוצצים לחצאי טבעות. השרו אותו בתמיסת חומץ 1: 4 עם מים למשך 10 דקות ואז סחטו אותו החוצה. קוצצים את אוזני החזיר באופן אקראי. שלבו אותם עם שאר האוכל, אפונה ירוקה יחד עם נוזלים ומיונז. מתבלים את הסלט ומוסיפים מלח לפי הצורך. משרים אותו במקרר למשך שעה לפני שמניחים אותו על השולחן.
