בשר הודו טחון הוא אלטרנטיבה בריאה לבשר הטחון השמן. יש לו טעם עז והוא מושלם למגוון קציצות בשר, רטבים, קציצות, קציצות וקדרות.
קציצות טורקיה עם רוטב עגבניות ופסטה
למנה הארומטית והמשביעה הזו תזדקקו:
- 300 גרם טחון הודו;
- 2 ראשי בצל;
- 50 גרם פירורי לחם;
- 50 מ ל חלב;
- כפית אחת של עלי טימין;
- 1 כף קמח;
- שן שום אחת;
- 400 גרם עגבניות בשריות קצוצות;
- 100 מ ל מים;
- 1 כף רסק עגבניות;
- 2 כפיות סוכר;
- ¼ כפית אורגנו מיובש;
- 250 גרם ספגטי;
- מלח ופלפל גרוס טרי;
- שמן צמחי;
- ירקות בזיליקום קצוצים.
חותכים את הבצל לקוביות קטנות. הקפיץ את הבצלים במחבת עמוקה ורחבה עד שקיפות. משרים פירורי לחם בחלב. השאירו חצי מהבצל בקערה, הוסיפו את העגבניות הקצוצות והשום הקצוץ ובשלו תוך ערבוב מדי פעם כדקה. יוצקים מים ורסק עגבניות, מוסיפים סוכר, אורגנו, מתבלים במלח ופלפל. מביאים לרתיחה, מכסים ומשהים כ- 7 דקות. שלב את הבשר הטחון עם הטימין, את הפירורים הספוגים בחלב, את שאריות הבצל, ותבל במלח ופלפל. יוצרים את כדורי הבשר, מגלגלים בקמח ומקפיצים בשמן צמחי עד לקבלת צבע זהוב. מניחים ברוטב עגבניות ומשהים 7-10 דקות. במהלך תקופה זו, הרתיח את הפסטה עד שהיא רכה. מסננים את עודף הנוזלים מהפסטה, מערבבים פנימה את הרוטב וכדורי הבשר, ומגישים עם זילוף עשבי תיבול.
ניתן להוסיף תפוח חמוץ מגורר אחד לקציצה הטחונה, כך שטעם המנה יהיה עז יותר.
כיכר הודו טחונה
להכנת לחם בשר, קח:
- 750 גרם טחון הודו;
- ¼ כוסות פירורי לחם;
- ביצת עוף אחת;
- 1/2 ראש בצל;
- 2 כפות חלב;
- ¼ כוסות קטשופ;
- מלח ופלפל.
מחממים תנור ל 200C. קוצצים את הבצל. שלבו את ההודו הטחון עם פירורי לחם, הוסיפו חלב ו -2 כפות קטשופ, בצל קצוץ, ותבלו במלח ופלפל. יוצרים גליל על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומברישים עם הקטשופ שנותר. אופים 30-40 דקות.
ניתן להגיש את הגליל הזה חם, עם פירה, או קר, לחתוך לפרוסות ולשים על לחם טרי.
פאי הודו טחון
אפשר להכין פשטידה טעימה ומהירה מבצק עלים מוכן והודו טחון. אתה תצטרך:
- 600 גרם טחון הודו;
- ראש בצל אחד;
- 2 שיני שום;
- 6 פרוסות בייקון;
- 75 מ ל קוניאק או קלבדוס;
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה;
- קורט זנגביל טחון;
- קורט אגוז מוסקט טחון;
- 50 גרם פיסטוקים קלויים קצוצים;
- 20 פירות יער משמשים יבשים;
- 2 ביצי עוף;
- 50 גרם פירורי לחם;
- 200 גרם בצק עלים.
מרדדים את הבצק לשכבה בעובי של ס"מ אחד ועם דפנות של 25 ו -50 ס"מ. מחממים תנור ל 200C. קוצצים את הבצל והבייקון לקוביות קטנות, קוצצים את השום. קולים את הבצל והשום עד לשקיפות, הוסיפו את הבייקון ובשלו עוד 5 דקות. מוזגים את האלכוהול ומניחים לאלכוהול להתאדות. מצננים את התערובת ומערבבים עם בשר טחון, שמים ביצה אחת, קרקרים, תבלינים וביצים באותו מקום. יוצרים את הבשר הטחון לנקניק ומניחים במרכז הבצק. הדביקו את הקצוות, הפכו את צד התפר של הפאי כלפי מטה, חתכו באלכסון, והברישו בביצה טרופה. אופים את הפשטידה בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות צלזיוס, ואז מנמיכים את האש ל -170 מעלות צלזיוס ומבשלים 15 דקות נוספות.
