מנות בשר טחון מכינות במהירות, בעוד שיש הרבה מתכונים. לרוב, עקרות בית רוסיות משתמשות בבשר טחון להכנת קציצות וקציצות, וכן במילוי פשטידות ופנקייק. אבל אתה יכול להכין מנות מקוריות יותר מבשר טחון.
פריטטה
תזדקק למוצרים הבאים: 0.5 ק"ג בשר טחון, בצל אחד, 10 ביצי עוף, 100 מ"ל חלב, 150 גרם גבינה קשה, 1 כף. כף שמן צמחי, מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
מגררים את הגבינה בפומפיה דקה. שוברים את הביצים למיכל נפרד, מוסיפים חלב, גבינה מגורדת למחצה, מלח ופלפל לפי הטעם. הקציפו את התערובת שהתקבלה.
קוצצים את הבצל לקוביות ומערבבים פנימה את הבשר הטחון. מוסיפים מלח ופלפל לבשר הטחון ומטגנים אותו בשמן צמחי.
מניחים את הבשר הטחון בתבנית אפייה ויוצקים עליו את תערובת הביצים והחלב. מפזרים את הפריטטה עם הגבינה שנותרה.
אופים את הפריטט בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס למשך 20-30 דקות, עד שהוא מכוסה בקרום זהוב.
קְדֵרָה
תזדקק למוצרים הבאים: 0.5 ק"ג בשר טחון, 1 ק"ג תפוחי אדמה, 300 גרם פטריות, 3 ביצי עוף, 1 בצל, 1 גזר, 0.3 ליטר חלב, 100 גרם גבינה קשה, 3 כפות. כפות שמן צמחי, מלח ופלפל שחור לפי הטעם, נייר אלומיניום.
קוצצים את הבצל לקוביות קטנות. מוסיפים בצל, מלח ופלפל לבשר הטחון. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים את הבשר הטחון עד שהוא רך.
משפשפים את הגזר על פומפיה גסה. חותכים את הפטריות לטריזים קטנים. מערבבים פטריות עם גזר, מוסיפים מלח ופלפל ומטגנים הכל בשמן צמחי במשך 10 דקות.
שוטפים וקולפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לרצועות בינוניות. משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי ומניחים בה מחצית מתפוחי האדמה. מתבלים את תפוחי האדמה במלח ופלפל. מעל תפוחי האדמה מניחים שכבת בשר טחון מטוגנת בבצל, ואז שכבת פטריות מבושלות בגזר. מניחים את תפוחי האדמה שנותרו בשכבה האחרונה.
שלבו את הביצים עם חלב ושפכו על התבשיל. משפשפים את הגבינה על פומפיה דקה ומפזרים על תפוחי האדמה. מכסים את הקדירה ביריעת נייר אלומיניום.
מניחים את התבשיל בתוך 180 מעלות צלזיוס שחומם מראש. לאחר 50 דקות, הסר את התבשיל והסר את נייר הכסף. מכניסים את הקדירה לתנור לעוד 10 דקות ליצירת קרום.
גָלִיל
תזדקק למוצרים הבאים: 0.5 ק ג בשר טחון, 250 גרם פירה, 2 ביצי עוף, 150 גרם גבינה קשה, 2 כפות. כפות סולת, 2 כפות. כפות עמילן תפוחי אדמה, בצל 1, שן שום אחת, כמה ענפי פטרוזיליה טרייה, 2 כפות. כפות פירורי לחם, 2 כפות. כפות שמן צמחי, מלח ופלפל שחור לפי הטעם, ניילון פלסטיק ברמה, רדיד אלומיניום.
שוטפים וקוצצים את הפטרוזיליה, מגרדים את הגבינה דק, קוצצים את הבצל והשום דק. הקפיץ את הבצל והשום בשמן צמחי למשך 5 דקות.
מוסיפים לפירה את הביצה, 50 גר 'גבינה מגורדת, עמילן ומחצית הפטרוזיליה, מערבבים היטב. מורחים את ניילון הפלסטיק ומניחים עליו את תערובת תפוחי האדמה שהתקבלה במלבן אפילו בעובי 1 ס מ.
מכניסים את הבצל והשום המטוגנים, את הפטרוזיליה הנותרת, הסולת, פירורי הלחם, המלח והפלפל לבשר הטחון. מערבבים היטב את הבשר הטחון ויוצרים מלבן צר יותר מהחלק העליון של הפירה.
מגלגלים את הגליל באמצעות הסרט. ואז מסירים את נייר הכסף ועוטפים את הגליל היטב בנייר כסף. מרתיחים את כיכר הבשר במים למשך שעה. כשהרולדה התקררה מעט, מסירים את נייר הכסף ומגלגלים פנימה את הגבינה המגורדת.
שמים את הגליל על תבנית עם נייר אפייה ואופים אותו במשך 10 דקות בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס. חותכים את הגליל המוגמר לפרוסות.
