בשר חזיר ובשר טחון הוא מוצר מוגמר למחצה שמקל על עקרות הבית להכין מנות רבות. בעזרתו ניתן להכין מתאבנים חמים, מנות שניות מן המניין, וגם להוסיף אותו לראשונה. הבחירה היא רק שלך.
רוב עקרות הבית תמיד מעדיפות להחזיק לפחות חצי ק ג בשר טחון במקפיא. יש הרבה מנות עם בשר טחון: קציצות מסוגים שונים, קבבים, בליאשי, פסטה ימית, קדירות, לחם בשר, פלפלים ממולאים, מאנטי, לחמניות כרוב, מרקים עם קציצות ועוד הרבה, הרבה יותר. לא הפופולריים ביותר, אך לא פחות טעימים, הם רוטב בולונז וטברנות ממולאות. כל עקרת בית יכולה לבשל את המנות הללו, מכיוון שהן אינן דורשות כישורים מיוחדים או כלי בישול נדירים.
רוטב בולונז
הרוטב הזה במקור מאיטליה ומוגש עם פסטה (מקרוני). תזדקק לבשר טחון (אתה יכול בבשר בקר בלבד, אתה יכול להיות חזיר ובקר), בצל, שום, בזיליקום, עגבניות, מעט יין יבש אדום, שמן זית, מלח ופלפל. מקלפים וקוצצים דק את הבצל וחמש עד שש שיני שום. שוטפים, צורפים וקולפים את העגבניות. אם אתם מכינים את הרוטב בחורף, עדיף להשתמש בעגבניות משומרות במיץ שלכם. שוטפים את ירקות הבזיליקום עם מים זורמים וקורעים כעשרה עלים. טוחנים אותם.
חממו סיר, הוסיפו שתי כפות שמן זית, המתאימות לטיגון מוקפץ, והוסיפו את הבשר הטחון. מטגנים אותו במשך חמש דקות, תוך לישה זהירה של הגושים. מטגנים את הבצל במחבת נפרדת ומוסיפים אותו לבשר הטחון. מוזגים 150 גרם יין לסיר ומניחים לאלכוהול להתאדות (שתיים-שלוש דקות יספיקו).
מערבבים שוב את הבשר הטחון, מועכים את הגושים האחרונים בעזרת מזלג. קוצצים את העגבניות דק או טוחנים בעזרת בלנדר. הוסיפו אותם לבשר הטחון, שלחו לשם שום ובזיליקום. מתבלים במלח ופלפל, מערבבים ומכסים. מבשלים את הבולונז על אש נמוכה מספר שעות. בשר טחון יהיה מוכן בעוד חצי שעה, אך לקבלת הטעם והארומה הטובים ביותר, האיטלקים עצמם מבשלים את הבולונז לפחות שלוש שעות.
קישואים ממולאים
כדי להכין קישואים ממולאים, אתם זקוקים לקישואים בפועל, בשר טחון, בצל, שמנת חמוצה, גבינה, קמח, שמן צמחי, גהי ותבלינים לפי הטעם. שוטפים את הקישואים, חותכים אותם לעיגולים בעובי של 2 ס מ לפחות. גוזרים גרעין מכל אחד מהם ומשאירים רק את השפה. טובלים את הקישואים בקמח ומטגנים דקה משני הצדדים בשמן צמחי.
משמנים תבנית עם חמאה ומניחים מעל את הקישואים הקלויים. בתבניות נפרדות מטגנים בצל קצוץ דק ובשר טחון, משלבים אותם בקערה אחת, מוסיפים תבלינים. מומלץ להעביר את התערובת שהתקבלה דרך מטחנת בשר. ממלאים כל קישואים בתערובת, מעליהם כפית שמנת חמוצה ומפזרים גבינה מגוררת. חממו את התנור ל 200 מעלות צלזיוס, הכניסו את המנה לעשר עד חמש עשרה דקות (עד להזהבה).
