רפנה הוא סוג של רכיכות שנמצא במי ים. זוהי גם קליפה יפהפייה וכמה גרם בשר תזונתי, עשיר ביוד, ברזל, סידן ומינרלים אחרים. כאשר מבשלים נכון, ראפנות מכינות מנות יוצאות דופן וטעימות.
לפני שתתחיל לבשל ראפנים, עליהם להיות חתוכים כראוי, כלומר לנקות אותם מהכיור. ניתן לעשות זאת בכמה דרכים. ראשית, ניפץ בעדינות את הכיור בפטיש ורוקן את התוכן. שנית, היכו במים בחוזקה, ואז כשגוף הרכיכה מסתכל מעט החוצה, הוציאו אותו בעזרת מזלג. ושלישית, אתה יכול להרתיח את האפנים למשך 1-2 דקות, ואז להסיר אותם מהכיור. ואז יש להפריד את הקיבה והמעיים מהגוף ולשטוף את הבשר במים זורמים. רק אז אתה יכול להתחיל לבשל.
רפנה עם אורז וירקות
מטגנים קלות את הרפנה המבושלת והקצוצה דק בשמן זית, בצל, גזר ופלפל אדום. לאחר מכן ממליחים לפי הטעם, מוסיפים אורז מבושל מראש ומערבבים הכל בעדינות עד לקבלת תערובת חלקה. ניתן להגיש את המנה עם פטרוזיליה קצוצה דק ויין לבן.
ראפנה מבושלת
יש להרתיח את גוף הרכיכות עד לבישול מחצית במים מומלחים קלות, ואז לחתוך לשני חלקים ולטגן אותו בשמן זית עם בצל וגזר. לאחר שהראפה רך מספיק, מוסיפים מעט מיונז, מביאים לרתיחה ומכבים את האש כדי למנוע מפירות הים להתקשות מדי.
סלט רפנה
חותכים את בשר הרפאן המבושל לרצועות ואז מוסיפים אליו מלפפון קצוץ, גבינה מגורדת וכמה ביצים מבושלות. מתבלים במלח, מזלפים כמה טיפות לימון ומערבבים בעדינות עם מיונז. לחלופין, תוכלו להחליף אורז מבושל ותירס משומר במרכיבי סלט נוספים.
רפאן צ'ופס
מקציפים קלות את בשר הראפאן, מתבלים במלח ופלפל, מכסים בביצה טרופה ומכניסים למקרר ל 10-20 דקות. לאחר מכן מטגנים אותם בשמן זית, לאחר שלחם אותם בעבר בקמח. ניתן להגיש עם אורז או ירקות אפויים.
