לעיתים קרובות, לאחר סעודות משפחתיות, נותר בשר כבוש טעים, בעל ריח נפלא ומרקם עדין. בעזרתו ניתן להכין מנות רבות ושונות שיתאימו בצורה מושלמת לתוספת של תפוחי אדמה או ירקות.
אנו אופים בשר כבוש עם תפוחי אדמה וגבינה
להכנה מהירה של מנת גבינות ותפוחי אדמה טעימים משאריות הבשר הכבוש, קחו:
- 10 תפוחי אדמה;
- 300 גרם גבינה כלשהי;
- מיונז או קפיר;
- 1 ק ג בשר כבוש;
- בצל גדול ועשבי תיבול טריים, בתוספת מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לקוביות קטנות, ואז מיד ממליחים, מפלפלים ומערבבים. מגרדים את הגבינה בפומפיה גסה וחותכים את הבצל לטבעות.
אל תוסיפו למנה עגבניות או ירקות עסיסיים אחרים, מכיוון שתפוחי האדמה יהיו עסיסיים ולא פריכים.
יוצקים שמן צמחי על תבנית עם נייר אפייה ומניחים עליו שכבת תפוחי אדמה. מעל הירקות מורחים את הבשר הכבוש (מתאים גם חזיר וגם בקר) עם טבעות בצל, מפזרים אותו גבינה מגוררת, יוצקים מעט שמן צמחי ומיונז לקרום זהוב. מכניסים לתנור על 210 מעלות צלזיוס למשך כארבעים דקות (בתנור חשמלי, 25-30 דקות).
כאשר המנה זהובה, הוציאו אותה מהתנור ופזרו עשבי תיבול טריים קצוצים דק - שמיר, פטרוזיליה, אורגנו, מיורן או בזיליקום. מגישים את הבשר הכבוש המטוגן חם.
סלט בשר כבוש
להכנת סלט בשר כבוש תצטרך:
- 700 גרם בשר;
- 250 מיליליטר שמן צמחי;
- 500 גרם בצל אדום;
- 90 גרם שמפיניון;
- 250 גרם חסה טרייה (חסה);
- 3 כפות רוטב ווסטר.
הכינו גם תבלינים, מלח ופלפל שחור לפי הטעם. קלפו את הבצל האדום וחתכו אותו לפרוסות או פרוסות מסודרות, ואז נגבו את הפטריות במגבת לחה וחתכו את הגבעולים מהכובעים.
כדי למנוע פרוסות בצל להתפרק במהלך הבישול, ננעץ כל אחת מהן בעזרת קיסם חד או שיפוד קוקטייל.
הקציפו את השמן הצמחי, הפלפל, המלח, התבלינים, ורוטב הווסטרשייר בקערה. מחלקים את הסלט לעלים ומכניסים למים קרים למשך חצי שעה, ואז מסירים את עלי הכותרת והוורידים הגסים, מייבשים את העלים ומכניסים אותם לקערה. מניחים את הבשר הכבוש על רשת הגריל, מניחים את פרוסות הבצל מסביב, יוצקים עליהם את הרוטב ומבשלים שלוש עד שש דקות.
חותכים את הבשר המוגמר באלכסון לפרוסות דקות ומניחים אותם על החסה והפטריות הקצוצות. מסירים את קיסמי הבצל ומקשטים את הסלט. מזלפים את הרוטב שנותר ומגישים עד שהבשר קר. מתכון זה הומצא על ידי ציידים אנגלים שבישלו בדרך זו ביצי ביצה או איילים.
