"קיפודים" הם קציצות בשר טחון עם אורז. לרוב הם עשויים בצורה עגולה. המראה של המוצר המוגמר, עם מחטי אורז מבליטות, דומה לקיפוד. "קיפודים" ניתן לאפות בתנור או לבשל ברוטב.
זה הכרחי
-
- עיסת חזיר (300 גרם)
- עיסת בקר (300 גרם)
- אורז ארוך (1 כוס)
- בצל (2 ראשים)
- גזר (חתיכה אחת)
- מלח
- פלפל
- רסק עגבניות
- שום
- מרק או מים
הוראות
שלב 1
"קיפודים" עם אורז מבושל
הכינו בשר בקר טחון ובשר חזיר. קולפים את הבשר מסרטים וגידים ועוברים דרך מטחנת בשר.
מקלפים את ראש הבצל. חותכים לחתיכות וטורנים עם בשר טחון. זה יוסיף עסיסיות לבשר.
שלב 2
מגררים את הגזר על פומפיה גסה. קוצצים דק את הבצל השני. מטגנים את הגזר והבצל בשמן צמחי מכניסים כוס אורז למסננת ושוטפים במים זורמים עד שהמים הזורמים מתבהרים. יוצקים מים רותחים על האורז ומרתיחים עד לחצי בישול.
שלב 3
בקערה עמוקה שלבו את הבשר הטחון, הבצל המוקפץ והגזר והאורז המבושל.
מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים הכל היטב. קח חתיכות בשר טחון בידיים רטובות וצור כדורים של 20 - 30 גרם כל אחד. הניחו את הכדורים בסיר עמוק כדי שלא יגעו זה בזה.
שלב 4
מערבבים מיונז עם קטשופ בקערה, מוסיפים מעט מים. יוצקים את "הקיפודים" המוכנים בסיר עם התערובת כך שהנוזל יסתיר אותם בחצי. מכסים את הסיר במכסה או בנייר כסף ומכניסים לתנור. 10 דקות לפני הבישול הסר את המכסה להשחמת הקציצות.
שלב 5
"קיפודים" עם אורז גולמי.
הוסף כוס אורז יבש לבשר טחון עם בצל. מערבבים את התערובת עם הבצל והגזר המטוגנים. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. יוצרים קציצות עגולות. מטגנים אותם במהירות במחבת חמה עד שהם פריכים. מניחים בסיר עמוק.
שלב 6
יוצקים שתי כוסות מרק בשר על הקיפודים. מוסיפים 2 כפות רסק עגבניות, 3 עלי דפנה, 5 גרגרי פלפל שחור, שתי שיני שום, כתושות במלח. הוסף מים במידת הצורך. הרוטב צריך לכסות לחלוטין את הקיפודים. שים על אש נמוכה. מבשלים מכוסה במשך 30 דקות.
