קיפודים הם קציצות טעימות העשויות מאורז ובשר טחון. הם משלבים את הטעם של מנות בשריות וירקות. קיפודים די קלים ופשוטים לבישול. אולי הדבר הקשה ביותר הוא לבחור מבין סוג הבשר להכין כדורי בשר עם אורז. הם עשויים בדרך כלל מבשר חזיר, בקר ועוף. שילובים שונים מתקבלים גם בברכה, ואת הפרופורציות ניתן להתאים לטעמכם.
זה הכרחי
-
- עיסת חזיר - 300 גרם;
- עיסת בקר - 300 גרם;
- אורז ארוך - כוס אחת;
- בצל - 2 ראשים;
- גזר - 1 יח ';
- מלח
- פלפל;
- רסק עגבניות;
- שום;
- מרק או מים.
הוראות
שלב 1
שיטת הבישול הראשונה כוללת שימוש באורז מבושל. הכינו חזיר טחון ובשר בקר. מוציאים סרטים וגידים מהבשר. ואז סובב דרך מטחנת בשר. מקלפים את ראש הבצל וחותכים אותו לפרוסות. העבירו את הבצל יחד עם הבשר הטחון דרך מטחנת בשר. זה יוסיף עסיסיות לבשר.
שלב 2
מגררים את הגזר על פומפיה גסה. קוצצים את הבצל השני דק. מטגנים את הבצל והגזר בשמן צמחי. יוצקים כוס אורז למסננת. שטפו אותו מתחת למים זורמים עד שהמים הזורמים כבר אינם עכורים. יוצקים מים רותחים על האורז ומבשלים עד שהם חצי מבושלים.
שלב 3
בקערה עמוקה שלבו את הבשר הטחון, האורז המבושל, הגזר המוקפץ והבצל. מתבלים בפלפל ומלח לפי הטעם. מערבבים היטב את התערובת. כשידיכם ספוגות במים קרים, קחו חתיכות בשר טחון וצרו כדורים קטנים של 20-30 גרם כל אחד. סדרו את הכדורים בסיר עמוק כדי שלא יגעו זה בזה.
שלב 4
בקערה שלבו קטשופ עם מיונז, הוסיפו מעט מים. יוצקים את הרוטב על הקיפודים המבושלים בסיר כך שהם רק מוסתרים למחצה. מכסים את הסיר או מכסים בנייר כסף. מכניסים לתנור. עשר דקות לפני הבישול הסר את המכסה להשחמת הקציצות.
שלב 5
ניתן לבשל קיפודים באמצעות אורז גולמי. לשם כך הוסיפו כוס אורז יבש ונקי לבשר הטחון, שהועבר דרך מטחנת בשר, יחד עם בצל קצוץ. מערבבים את המסה עם גזר ובצל מטוגנים. מוסיפים פלפל ומלח לפי הטעם. הכינו קציצות עגולות. במחבת חמה מטגנים אותם במהירות עד שהם פריכים. מניחים בסיר עמוק.
שלב 6
יוצקים קיפודים עם שתי כוסות מרק בשר. והוסיפו שתי כפות רסק עגבניות, שלושה עלי דפנה, חמש גרגרי פלפל שחור, שתי שיני שום, כתושות במלח. הוסף מים במידת הצורך. הנוזל אמור לכסות לחלוטין את הקיפודים. שים את הסיר על אש נמוכה. מתבשל מכוסה במשך שלושים דקות.
