זיגוג מבריק וחלק יקשט בצורה מושלמת כל ממתק. על גבי זה, אתה יכול למרוח דפוסי שמנת, דמויות מסטיק או זרזי סוכר צבעוניים. ובחירת הצבע והטעם של הזיגוג תלויה אך ורק בהעדפה האישית.
זה הכרחי
-
- לזיגוג
- מבושל ללא חימום:
- 200 גרם אבקת סוכר;
- 3-4 רח ' כפות גזר
- דובדבן
- מיץ סלק או תרד;
- 2 כפות. כפות מיץ לימון;
- 2 חלבונים.
- לזיגוג
- מבושל עם
- מְחוּמָם:
- 300 גרם סוכר;
- 100 גרם מים;
- 3-4 רח ' כפות גזר
- דובדבן
- מיץ סלק או תרד.
- לזיגוג קפה:
- 200 גרם אבקת סוכר;
- 2 כפות. כפות קפה טבעי חם וחם;
- כפית חמאה אחת.
- לציפוי הקקאו:
- 200 גרם אבקת סוכר;
- 2 כפות. כפות אבקת קקאו;
- 3-4 רח ' כפות חלב חם;
- 1 כף. כף חמאה;
- 5 גרם ונילין.
- לזיגוג שוקולד:
- 100 גרם שוקולד;
- 3 כפות. כפות מים;
- 100 גרם אבקת סוכר;
- 1 כף. כף חמאה.
- לזיגוג שקוף:
- 200 גרם אבקת סוכר;
- מיץ מחצי לימון;
- 1 כף. כף יין לבן יבש.
- לציפוי הפיסטוק הירוק:
- 100 גרם סוכר;
- 50 גרם פיסטוקים קלופים;
- 3/4 אמנות. כפות מי ורדים ריחניים;
- כמה גבישים של חומצת לימון;
- קומץ ירקות תרד
הוראות
שלב 1
שלב אבקת סוכר מנופה, חלבון ביצה, מיץ לימון. מוסיפים מיץ גזר לתפוז, סלק לסגול, דובדבן לבורגול ותרד לירוק. מערבבים היטב כך שהמסה תהיה הומוגנית ללא גושים.
שלב 2
יוצקים סוכר על המים כדי להפוך את הזיגוג מעל האש. מחממים את התערובת ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד כ -5 דקות, עד שהיא הופכת לסירופ סמיך. השתמש בכף עץ בכדי לגרוף את הקצף שנוצר. יוצקים את הסירופ לצלחת, מוסיפים את המיץ לפי הצורך ומערבבים בעזרת כף או סכין עד לקבלת יציבות. כאשר הזיגוג התקרר והתקשה, יש ללוש אותו בידיים לחות מעט. ממיסים את הכפור על האדים לפני השימוש.
שלב 3
לקבלת זיגוג הקפה, שלבו אבקת סוכר מנופה, קפה חם חזק וחמאה מומסת. משפשפים היטב בעזרת כף עץ עד לקבלת זיגוג מבריק.
שלב 4
מנפים את אבקת הסוכר ואבקת הקקאו לקערה כדי להפוך את הקקאו לקפוא. יוצקים חלב חם ומוסיפים חמאה מרוככת, מוסיפים ונילין ומערבבים לתערובת אחידה.
שלב 5
הכן את ציפוי השוקולד. שוברים את השוקולד לחתיכות קטנות ומכסים במים חמים. שים על אש נמוכה ומחמם עד להמסה מלאה של השוקולד. יוצקים פנימה את אבקת הסוכר, מוסיפים את החמאה המומסת ומשפשפים.
שלב 6
יוצקים את הדובדבן השקוף על העוגה או הבאבא. מערבבים סוכר ומיץ לימון, מוסיפים יין לבן וטוחנים עד שהוא סמיך.
שלב 7
הפתיעו את האורחים שלכם עם ציפוי ירוק. טוחנים את הפיסטוקים הקלופים דק. מוסיפים אגוזים סוכר, מי ורדים וחומצת לימון. חותכים את שורשי התרד, שוטפים אותו, מכניסים אותו למים רותחים ומבשלים כ -5 דקות מבלי לכסות את המחבת במכסה. זה ישמור על צבעו הירוק טוב יותר. סוחטים את התרד מהמים ומשפשפים במסננת מספר פעמים. מוסיפים את מחית התרד למסת האגוזים ומערבבים לתערובת אחידה.
