זיגוג משמש לקישוט מאפים - עוגות, מאפים, זנגוויל ועוגיות. הזיגוג משמש גם כסיומת מהודרת וטעימה לפירות או אגוזים.
זה הכרחי
-
- לזיגוג שוקולד:
- 2 כפות סוכר מגורען
- 2 כפות אבקת קקאו
- 2 כפות שמנת חמוצה
- לציפוי אבקת סוכר:
- 250 גרם אבקת סוכר
- 1 חלבון ביצה
- 1 כפית שמן צמחי
- מיץ לימון
- לציפוי פריך:
- 2/3 כוס סוכר מגורען
- 120 גרם חמאה
- חלב 50 מ"ל
- לזיגוג ליים או לימון:
- 120 גרם אבקת סוכר
- 5 כפיות מיץ ליים / לימון
- לזיגוג פירות:
- מיץ פירות (2 מנות 300 מ"ל)
- סוכר מגורען או אבקת 500 גרם
- ג'לטין 20 גרם
- 5 כפות סירופ גלוקוזה
- חומצת לימון 10 גרם
- צבע מאכל
הוראות
שלב 1
לזיגוג השוקולד, שלב סוכר מגורען ואבקת קקאו. מניחים את המיכל עם התערובת על אש נמוכה ומוסיפים שמנת חמוצה. מערבבים כל הזמן ומחממים עד שהסוכר נמס לחלוטין. ואז מביאים את התערובת לרתיחה. אם אתם רוצים משטח חלק על העוגה, מורחים את הציפוי כשהוא חם. אם מורחים אותו מקורר, המשטח יהיה מחוספס.
שלב 2
כדי להכין אבקת סוכר צריך אבקת סוכר. תוכלו לקנות אותו מוכן או לטחון סוכר מגורען במטחנת קפה או בטחנה מיוחדת. מפרידים את החלבון מהחלמון ומעבירים למקרר. התחל להקציף את החלבון בעזרת מטרפה או מיקסר. בהדרגה, מוסיפים את אבקת הסוכר כף אחת בכל פעם וממשיכים להקציף. הוסף כמה טיפות מיץ לימון ושמן צמחי לקבלת זיגוג מבריק. אם אתה רוצה זיגוג נוזלי, הוסף מעט מים. אם הוא סמיך וגמיש יותר, למשל לציור דוגמאות על העוגה, הוסיפו עוד מעט אבקת סוכר. לזיגוג צבעוני, הוסף צבעי מאכל.
שלב 3
לקישוט העוגה בזילוף פריך, שילבו חמאה, חלב וסוכר מגורען. ראשית, חממו את התערובת על אש בינונית תוך ערבוב רצוף. ואז הוסיפו חום והרתיחו אותו במשך שתי דקות. לאחר הקירור שוברים את התערובת לפירורים פריכים קטנים עם מיקסר ומקשטים איתם את העוגה.
שלב 4
ציפוי ליים או לימון משמש לקישוט מאפינס ועוגות. להכנתו, מערבבים את אבקת הסוכר עם מיץ ליים או לימון עד לקבלת תערובת חלקה ויוצקים על התוצר המוגמר.
שלב 5
זיגוג פירות עשוי מיצי פירות שונים. יוצקים סוכר או אבקת מיץ עם מיץ, מניחים את המיכל על אש נמוכה ומערבבים ברציפות עד להמסה מלאה. הוסף סירופ גלוקוז, ג'לטין, חומצת לימון וצבע מאכל אופציונלי. לאחר המסת החומרים מוסיפים את החלק הבא של המיץ ומבשלים במשך שלוש דקות. מרחו את התערובת שהתקבלה חמה על העוגה.
