שמרים טריים, בניגוד לשמרים יבשים, אינם נשמרים זמן רב. וזה אחד החסרונות העיקריים שלהם. אבל אתה עדיין יכול לקנות אותם במילואים ולאחסן במקפיא רגיל. לאחר ההפשרה, השמרים אינם מאבדים את תכונותיהם.
זה הכרחי
- - שמרים טריים;
- - מקפיא.
הוראות
שלב 1
שמרים יבשים נוחים מאוד לשימוש ובעיקר באחסון. זה הופך ליתרון שלהם כאשר הרצון לאפות משהו מגיע באופן ספונטני. אתה לא צריך לרוץ לחנות, אתה יכול פשוט להוציא שקית קטנה ולהתחיל את הבצק. עם זאת, מבחינת הנביטה, הם נחותים משמעותית משמרים טריים, שהם עדיין אורגניזם חי והייבוש רחוק מלהיות טוב בשבילו. עקרות בית מסוימות בעצם משתמשות רק בשמרים טריים.
שלב 2
ולא לכל אחד יש את ההזדמנות או הרצון ללכת לחנות עבורם בכל פעם לפני האפייה. הדרך הטובה ביותר לצאת במצב זה היא לקנות שמרים טריים במילואים. הכמות הנדרשת מהם משמשת ישירות למטרה המיועדת, ואת השאר תוכלו להקפיא.
שלב 3
קל לעשות את זה - שלחו את השמרים למקפיא עד לזמנים טובים יותר. זהו, אתה לא צריך לעשות שום דבר אחר. האמת תהיה הרבה יותר טובה אם תחתוך אותם לראשונה למנות של 40-50 גרם. במקרה זה, אינך צריך לבחור את השברים מחתיכה גדולה וחושב כמה תצטרך.
שלב 4
להפשיר שמרים לאט. הפטרייה יכולה למות מירידת טמפרטורה חדה, אז הוציאו את החלק הקפוא, הניחו על צלחת והכניסו אותו למקרר למשך הלילה. תזדקק לקערה מכיוון שהשמרים משחררים כמות קטנה של נוזלים במהלך ההפשרה, אותה תצטרך לנקז אחר כך.
שלב 5
באופן כללי, שמרים מופשרים לא מאבדים מאיכותם, אך עדיף עדיף אם תתמכו בה מעט לפני שמתחילים את הבצק. ערבבו אותם עם מעט מים, סוכר וקמח, המתינו עד שנוצר ראש מוקצף גבוה והמשיכו לעבוד איתם כרגיל. בנוסף תדעו בוודאות שהשמרים חיים ובהחלט יעבדו.
