תירס קפוא בשיאו בשלותו אינו מאבד את הארומה או את טעמו המעולה. המאמץ המושקע בהקפאתו משתלם יפה. שימו לב לסוג התירס שאתם מקפיאים. תת-מין סוכר הם אידיאליים.
זה הכרחי
-
- קלחי תירס
- סיר מים גדול
- קערה רחבה של מים קרים וקרח
- הקפיאו שקיות
- מַקפִּיא
הוראות
שלב 1
קלף את קליפת תירס, החל בקצה המברשת. הסר את כל הסיבים.
שלב 2
מניחים את האוזניים בסיר גדול, מכסים במים, מעלים באש ומביאים לרתיחה. מבשלים לא יותר מחמש דקות.
שלב 3
בזמן שהתירס רותח, הכינו קערה גדולה ורחבה של מים קרים וקרח.
שלב 4
מסננים את המים החמים ומניחים את קלחי התירס במיכל קרח. חשוב שתהליך בישול התירס יופסק מיידית. שיטה זו נקראת Blanching. בזכותו גרעיני התירס יישארו ללא קמטים, והצעד הבא - קליפת הגרעינים - יהיה הרבה יותר קל.
שלב 5
גולים את הגרעינים מהקלח לקערה גדולה.
שלב 6
הכן שקיות מקפיא וכף גדולה או מרית. מלאו שקיק אחד ושימו לב כמה כפיות או סקופים אתם צריכים.
שלב 7
הניחו את התיק שטוח על משטח עבודה והחליקו אותו לאט ובעדינות בעזרת היד. זה ישחרר אוויר עודף, הגרגירים יקפאו מהר יותר ויתפסו פחות מקום. סוגרים את השקית ומכניסים למקפיא.
שלב 8
מחלקים את שאריות התירס לשקיות ומכניסים למקפיא בשכבה אחת. כשכל התירס קפוא לחלוטין, ניתן לקפל את השקיות אחת אחת.
שלב 9
אם חסר לכם זמן, תוכלו להקפיא את התירס מבלי להלביש. זה יאבד מעט את הטעם, אבל זה יהיה אכיל למדי. מקלפים את האוזניים ומקפיאים שלמים. לאחר ההקפאה הסירו אותם והקליפו את הגרגירים. חלקו אותם לשקיות והחזירו אותם למקרר.
שלב 10
אתה יכול להקפיא קלח תירס מולבן, אבל זה ייקח הרבה יותר מקום במקפיא. קלח תירס ניתן לחמם במהירות במיקרוגל על ידי עטיפתו במגבות נייר לחות.
