לאחר שטעמתם אחמה, תחזרו למתכון לעוגה הגאורגית הלבבית והטעימה להפליא. מבשלים אותו כצפוי, או בוחרים באופציה הפשוטה יותר מלחם פיתה דק, בכל מקרה שתהיו מרוצים.
המתכון הקלאסי לאכמה
רכיבים:
- 1 ק ג קמח;
- 4 ביצי עוף;
- 200 מ ל מים;
- 25 מ ל שמן צמחי;
- 10 גרם מלח;
למילוי:
- 1, 2 ק ג גבינת מלח, טוב יותר סולוגוני;
- 300 גרם חמאה איכותית 82.5% שומן;
- 200 גרם שמנת חמוצה 20%;
- מלח;
בשביל הרוטב:
- 3 ביצי עוף;
- 100 גרם שמנת חמוצה;
- 1/3 כפית מלח.
מכינים את הבצק. מקציפים את הביצים בעזרת מטרפה או מיקסר וקורט מלח. מבלי להפסיק להקציף מוזגים מים קרים ושמן צמחי בזרם דק. מנפים קמח ומפזרים אותו על השולחן. יוצרים בו חור עמוק עם האצבעות ויוצקים פנימה את תערובת הביצים. ללוש לבצק אלסטי רך, קולט בזהירות רבה את הקמח וערבב אותו למסה הנוזלית. מגלגלים אותו לגוש, מכסים בבד או בניילון נצמד ומשאירים למשך 20-30 דקות.
מגרדים את הסולוגוני על פומפיה גסה, מכסים בשמנת חמוצה, מערבבים היטב ומלח קלות. ממיסים בריקטת חמאה במיקרוגל או באמבט מים, מוסיפים לרסק הגבינה ומערבבים היטב. הכינו רוטב חלק עם כמות המזון שצוינה.
מגלגלים נקניקיית בצק עבה, חותכים אותה ל -9 חלקים, אחד מהם מעט גדול יותר מהאחרים, זה יהיה בסיס הפאי. רזה
מרדדים את כל החלקים והופכים אותם למלבניים בערך. מרתיחים מים בסיר, מניחים קערת מי קרח ליד הכיריים ומניחים מגבת מטבח נקייה.
משמנים תבנית תנור ומרפדים אותה בלחם השטוח הגדול ביותר, כך שהקצוות תלויים מעט מדפנות הכלי החיצוני. מורחים עליו מעט מהמילוי. טובלים שכבת בצק במים רותחים למשך 15 שניות, שולפים אותה בעזרת מרית רחבה או כף מחוררת, מכניסים אותה למי קרח ואז על מגבת. מכסים איתו את המילוי ומיישרים אותו כמו שצריך. חזור על הפעולה הנ ל עם 6 דפי בדיקה נוספים.
מסיימים את הרכבת העוגה יבשה בשכבה, עוטפים את החלק העליון של שולי השכבה התחתונה ומקבעים אותם. יוצקים את רוטב השמנת החמוצה על האכמה ואופים במשך 50-55 דקות בחום של 180 מעלות צלזיוס.
לחם פיתה מהיר
רכיבים:
- 3-4 גיליונות של לוואש ארמני;
- 200 גרם גבינה קשה;
- 2 ביצי עוף;
- 500 מ ל קפיר;
- 50 גרם חמאה;
- 30 גרם שמיר;
- מלח.
חותכים את לחם הפיתה למלבנים בגודל הכלי התנור שלכם. שלב ביצים טרופות עם קפיר, עשבי תיבול קצוצים ומלח. טובלים את השכבות בתערובת הקפיר ואז מכניסים אותם לתבנית ומפזרים עליהם גבינה מגוררת. מורחים מעל את פרוסות החמאה. מבשלים את המתכון המהיר אשמה ב -190 מעלות צלזיוס למשך 20-25 דקות.
