אחמה היא פשטידה גרוזינית עם גבינת סולוגוני. מכינים אותו מכמות גדולה של בצק מבושל. אחמה לא צריכה להיות מתוקה, והגבינה צריכה להיות מלוחה ככל האפשר.
זה הכרחי
-
- קמח - 1 ק"ג;
- ביצה - 7 יח ';
- מים - 0.7 כוסות;
- חמאה - 200-300 גרם;
- סולוגוני (גבינה) - 500 גרם;
- חלב 0.7 כוסות;
- מיונז - 3 כפות. l.
הוראות
שלב 1
בישול הבצק. מקציפים 5 ביצים עד לקבלת קצף.
שלב 2
יוצקים מים, מוסיפים קמח ומלח, ללוש את הבצק. הבצק צריך להיות כזה שניתן יהיה לרדד אותו.
שלב 3
מחלקים את הבצק ל 8 חתיכות ומניחים לשבת 10 דקות.
שלב 4
שים סיר מים גדול לרתיחה.
שלב 5
מגררים את הגבינה על פומפיה גסה.
שלב 6
מרדדים את הבצק דק ככל האפשר וטובלים במים רותחים למשך דקה.
שלב 7
מוציאים את הבצק ומניחים אותו במיכל מי קרח. תקבל שכבה.
שלב 8
מוציאים את השכבה מהמים ומניחים אותה במסננת.
שלב 9
הניחו את הלוח בעדינות על תבנית משומנת מראש ושפשפו עליו את השמנים.
שלב 10
חזור על כל זה שלוש פעמים נוספות, ומפזרים חמאה על השכבה.
שלב 11
ואז שמים מחצית מהגבינה ואז מחליפים שכבות עם חמאה מגוררת.
שלב 12
להניח את הגבינה שנותרה, לכסות בשכבה האחרונה, לחתוך לחתיכות ולכסות בחביתה של שתי ביצים, חלב ומיונז.
שלב 13
מכניסים לתנור שחומם מראש למשך 30 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס, ואז מעלים את הטמפרטורה ל -220 מעלות צלזיוס עד לקבלת קרום.
