אחת המנות הפופולריות ביותר של המטבח הרוסי היא קציצות בשר ודגים, לכל עקרת בית יש את המתכון והסוד שלה להכנתם. תלוי בשיטת ההכנה - מטוגנים בשומן או בשמן, מאודים - הם יכולים להיות ארוחה מספקת ועתירת קלוריות, או ארוחה תזונתית. לכן ניתן למצוא אותם בתפריט של אלה שרוצים לרדת במשקל. תוכלו גם לבחור תוספת עבורם בהתאם ליתרונות ולתכולת הקלוריות.
תוספות לבביות ועתירות קלוריות לקציצות
כשמכינים תוספת, כדאי לקחת בחשבון: לא משנה כמה הטעים של הקציצות שלכם, התוספת עבורם צריכה להיות גם טעימה. זו מנה נפרדת מן המניין שלא רק מביאה את הטעם והארומה של הקציצות, אלא גם משלימה אותם. תוספת קלאסית שניתן להגיש גם עם קציצות הבשר הטחון וגם עם אלו ששימשו עבורם דגים היא פירה. כדי להפוך אותו ליפה וטעים, נסו להשיג עקביות אחידה באמצעות ריסוק. הקפידו להוסיף אליו חלב וחמאה. יש עקרות בית שמוסיפות לפירה תפוחי אדמה ביצה גולמית טרופה. מגישים פירה עם קציצות דגים או בשר, שמים בצלחת כפית אפונה ירוקה משומרת, מעל מפזרים עשבי תיבול טריים קצוצים דק. תפוחי אדמה מבושלים צעירים יהוו גם תוספת מעולה לקציצות.
אורז מבושל משתלב גם עם עוגות בשר ודגים. אבל אתה לא צריך לבשל את זה כמו דייסה. הכן אורז לתוספת בצלחת. ראשית, מטגנים אותו בכמות קטנה של שמן צמחי, ואז מבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד ומוסיפים 70-100 גרם ירקות, דגים או מרק בשר תוך כדי שהוא נספג. אל תשכחו להוסיף את התבלינים. כשהאורז כמעט מבושל ורק באמצע הוא מעט לח, כבה את הכיריים, הוסף עוד מרק, מכסה היטב את התבנית במכסה ומשאיר לעמוד על הכיריים עוד 10 דקות.
אל תגישו תפוחי אדמה מטוגנים כתוספת עם קציצות - זו תהיה מבחן די חזק לכבד שלכם.
עם קציצות בשר תוכלו להגיש פסטה או אטריות על ידי הוספת חמאה לתוספת זו. בתור רוטב אפשר להשתמש במיץ שנשאר לאחר טיגון הקציצות, אך ניתן גם להכין רוטב נפרד, למשל, לטגן את הבצל עם גזר ועגבניות טריות, ואז לבשל קלות הכל על אש קטנה.
תוכלו להגיש קציצות עם תוספת על ידי הוספת מעט מלפפונים חמוצים למנה: מלפפון כבוש דק דק, כף כרוב כבוש, עגבנייה מומלחת.
מנות לוואי לדיאטות לקציצות
תוספות כאלה, כמו קציצות, יכולות להיות טעימות מאוד, והן מבשלות הרבה יותר מהר. הן עוגות בשר והן דגים מוגשות בצורה הטובה ביותר עם ירקות, אותם תפוחי אדמה צעירים מבושלים. אם מדובר בתערובת ירקות קפואה, הרתיחו קלות את הירקות במים רותחים (3-4 דקות), הכניסו למסננת, הכניסו למחבת עם מעט שמן זית ופשוט מחממים אותם ללא טיגון. מוסיפים מעט תבלינים ומלח. אם הדיאטה קפדנית, דלג על שלב הטיגון. אפשר לבשל כך גם שעועית ירוקה וגם כרובית או ברוקולי.
לתבשילים תזונתיים, ירקות טריים בצורת סלט או פשוט חתוכים לחתיכות גדולות מתאימים גם כתוספת. חסה עלים ירוקה וכמה ענפים של עשבי תיבול טריים אף פעם לא מזיקים.
