אם מעולם לא אכלתם אבטיחים מלוחים, אז הקפידו לנסות - זה טעים מאוד! יתר על כן, בישול אותם אינו קשה כלל, כי אפילו עקרת בית חסרת ניסיון יכולה להתמודד עם המלחה.
זה הכרחי
-
- אבטיח למשך 8-10 ק"ג;
- שתי פחיות 3 ליטר;
- 3 ליטר מים;
- 4 כפות סוכר מעוגלות;
- 2 כפות מלח מפלסות (גס
- לא מיודד);
- 2 כפות תמצית חומץ 70%
- כף אחת בכל צנצנת.
הוראות
שלב 1
הכן את הצנצנות תחילה. שטפו אותם ביסודיות עם סודה לשתיה כדי להסיר חלקיקי שומן ואבק. לאחר מכן שטפו במים קרים ועיקרו על אדים למשך 5-10 דקות.
שלב 2
שוטפים את האבטיח בעזרת מברשת, שוטפים במים רותחים וחותכים לחתיכות גדולות. זכרו להסיר את הזרעים. מניחים את חתיכות האבטיח בצנצנות. אינך צריך להטמיע אותם בידיים, עדיף לנער את הצנצנת קלות כך שיהיו ממוקמות כמה שיותר חזק זו לזו.
שלב 3
יוצקים מים רותחים לצנצנות אבטיחים ומשאירים למשך 5-10 דקות. ואז מרוקנים, מרתיחים וממלאים את הצנצנות. לאחר 5 דקות מוזגים את המים חזרה לתבנית, מוסיפים מלח, סוכר ומרתיחים. יוצקים את המלח הרותח לצנצנות בפעם האחרונה. הוסיפו להם מראש כף אחת של תמצית חומץ.
שלב 4
לאחר המזיגה השלישית, הצנצנות עם אבטיחים אטומות מיד במכסי פח מעוקרים.
כדי לבדוק את אטימות הצנצנת, הפוך אותה הפוכה והנח אותה על משטח ישר מכוסה בנייר. לאחר זמן מה, וודא כי המכסים אינם דולפים, עטוף את הצנצנות בבד עבה עד שהן מתקררות.
שלב 5
למי שלא רוצה להתעסק עם קופסאות שימורים מתאים מתכון מהיר לאבטיחים מלוחים.
מבשלים מראש את המלח. לשם כך יש להוסיף 3 כפות מלח ל -2 ליטר מים, להרתיח ולהצטנן לטמפרטורת החדר.
חותכים את האבטיח שטוף היטב לחתיכות, מניחים בסיר ומכסים לחלוטין במלח. כדי למנוע מחתיכות האבטיח לצוף, לחץ עליהן בדיכוי - צלחת נקייה שעליה אתה צריך לשים צנצנת מים. האבטיח יוחמץ בטמפרטורת החדר תוך 2-3 ימים, ככל שהוא יותר חם בחדר, זה יקרה מהר יותר. הטמפרטורה האופטימלית היא 18-22 מעלות.
האבטיח המוגמר נשמר במקרר עם מלח ומונע הופעת עובש.
