אבטיחים מומלחים בחבית יכולים להיות לא רק תוספת נהדרת לארוחת ערב משפחתית, אלא גם חטיף מצוין לשולחן חגיגי. וכדי לא לאכזב את האורחים, יש צורך למצוא מתכון מתאים לפני המלחת אבטיחים.
זה הכרחי
- - אבטיחים;
- - מלח;
- - סוכר;
- - חבית;
- - דיבר;
- - הבד;
- - מעגל עץ;
- - חול.
הוראות
שלב 1
זנים מאוחרים מתאימים ביותר להמלחת אבטיחים. במקרה זה, האבטיחים צריכים להיות קרום דק, בגודל זהה, בשל, ללא שקעים, נזק וסדקים. מסת הפרי לא תעלה על שני קילוגרמים, וקוטרם לא יכול להיות יותר מחמישה עשר סנטימטרים. מומלץ למלח אבטיחים בסתיו, שכן בעונה החמה הם מחמצים במהירות.
שלב 2
השלב הראשון הוא להתחיל בהכנת אבטיחים לכבישה. לשם כך, שטפו אותם ביסודיות במים צוננים, ואז הצמידו כל פרי בעזרת מחט סריגה בעשרה עד שתים עשרה מקומות. הודות לכך, תהליך התסיסה יואץ, הפירות יהיו רוויים היטב במלח. הניחו בזהירות את האבטיחים בחבית שהוגלה מראש במים רותחים, הכינו את המלח. על כל עשרה ליטר מים נדרש קילוגרם מלח אחד (עבור אבטיחים קטנים, 800 גרם מלח יספיקו). המלח אמור לכסות את האבטיחים לחלוטין. לאחר התסיסה, מוסיפים מלח לחבית וממלאים בפקק עץ עם כרית פשתן. אחסן אבטיחים במרתף, קרחון או מרתף. לאחר מספר שבועות האבטיחים יהיו מוכנים לצריכה.
שלב 3
אם אתה רוצה שהאבטיחים יהיו חמצמצים, עליך להשתמש בשיטת ההמלחה הבאה. כשמניחים אבטיחים בחביות יש לשייף אותם עם חול נקי (זה עוזר לשמר את צורת הפרי). ואז הכינו את המלח. על כל עשרה ליטר מים הוסיפו 800 גרם מלח שולחן ו -400 גרם סוכר מגורען. אין צורך להוסיף תבלינים ותבלינים לאבטיחים. יוצקים את המלח המוכן על האבטיחים שנמזגים בחבית כך שיכסה את הפירות. הניחו מטלית נקייה מעל, עיגול עץ והניחו מעל את הדיכוי. לאחר חודשיים עליכם להעביר את הקנה למקום אחסון קר. בעוד חודש האבטיחים יהיו מוכנים לצריכה.
