פילאף הוא מאכל לאומי באוזבקיסטן, טג'יקיסטן וקזחסטן. כמו כן, מאכל זה אהוב ומכובד באזרבייג'ן, בארמניה ובמדינות אחרות. יש אנשים שתופסים את הפילאף כדייסה עם אורז, אבל זה לא בסדר. העיקר בפילאף הוא לא המרכיבים מהם מכינים אותו, אלא שיטת ההכנה. יש מאות מתכוני פילאף. אפשר להכין אותו עם חזיר, טלה, או להכין פילאף מתוק מפירות יבשים. אפילו עם אותם מרכיבים, ניתן לבשל פילאף בדרכים שונות.
זה הכרחי
-
- 0.5 ק"ג חזיר
- 1.5 כוסות אורז
- 1-2 יח 'של גזר ובצל
- מלח
- פלפל
- תבלינים לפילאף
- שמן צמחי לטיגון.
הוראות
שלב 1
להכנת פילאף חזיר טעים, סוג האורז בו אתם משתמשים חשוב. עדיף להשתמש בזן מיוחד שנקרא dev-zira, אך אורז ארוך או אורז מבושל יעבוד ככל שהוא נדבק פחות. שוטפים את סוג האורז שנבחר מספר פעמים במים קרים. ואז מלאו אותו במים קרים או פושרים. גובהו צריך לחרוג מהאורז בכ -1 ס מ. השאירו את האורז למשך 1-2 שעות. כשכל גרגרי האורז לבנים חלביים, מרוקנים את המים. לאחר מכן, ניתן לשטוף את האורז פעם נוספת (אך לא הכרחי).
שלב 2
שוטפים את החזיר, מייבשים וחותכים לחתיכות קטנות. שים את החזיר בקערה עם שמן צמחי מחומם, מטגן אותו במשך 15 דקות. עדיף להשתמש בקלחת ברזל יצוק להכנת פילאף חזיר. ניתן להשתמש בכל תבשיל אחר, אך רצוי שהוא יהיה עמוק ובעל קירות עבים.
שלב 3
לאחר השחמת הבשר מוסיפים את הבצל, חתוך לטבעות או קוביות קטנות. לאחר 10-15 דקות מוסיפים את הגזר. ניתן לגרד גזר על פומפיה גסה או לחתוך לרצועות דקות. מבשלים את הבשר עם גזר ובצל עוד 10 דקות. לאחר זמן זה, ממליחים ומפלפלים את החזיר עם ירקות, מוסיפים תיבול לפילאף.
שלב 4
מורחים את האורז באופן שווה על הבשר והירקות. מוזגים בזהירות מים לתבשיל, הם צריכים להיות גבוהים יותר באורז ב -2 ס מ. שופכים פנימה את המים בזהירות כדי שהאורז ושאר המרכיבים לא יתערבבו.
שלב 5
הביאו את הפילאף לרתיחה, אך אינכם צריכים לכסות אותו במכסה. כשהפילאף רותח מוסיפים את שיני השום ומנמיכים את האש. מכסים את הפילאף היטב במכסה ומשאירים אותו עד שהאורז מבושל לחלוטין (למשך 30-35 דקות). אם המים התאדו והאורז עדיין לח, אפשר להוסיף מעט מים. מקשטים בירקות ועשבי תיבול לפני שמגישים פילאף חזיר.
