פילאף אוזבקי מסורתי עשוי מבשר טלה. אבל מתכונים מודרניים למנה זו מאפשרים שימוש בכל בשר. פילאף חזיר אוזבקי אינו גרוע יותר מעמיתו הקלאסי.
פילאף חזיר אוזבקי: מתכון פשוט
רכיבים:
- חזיר - 300 גרם;
- אורז - 2 כוסות;
- מים - 7 כוסות;
- גזר - חתיכה אחת;
- בצל (בצל) - 2 חתיכות;
- שום - 3 שיני;
- שמן חמניות - 3 כפות;
- מלח, פלפל (אפונה), אניס, ברברי - לפי הטעם.
שוטפים ומשרים את האורז ב -3 כוסות מים. מוזגים את שמן החמניות לצלייה ומכניסים לתוכה את החזיר, שנחתך בעבר לחתיכות קטנות. מבשלים את הבשר על אש בינונית כ -10 דקות.
קוצצים את הגזר על פומפיה גסה, חותכים את הבצל לחצאי טבעות. מוסיפים את החומרים הללו לחזיר, מערבבים ומבשלים כ -5 דקות נוספות. לאחר מכן, שפכו 4 כוסות מים לרוסטר. מוסיפים לבשר שיני שום, פלפל, מלח, אניס וברברי.
יוצקים אורז על החזיר עם ירקות ומחליקים. מכסים את הפילאף במכסה ומשאירים להתבשל למשך 20 דקות נוספות. מערבבים את המנה לפני ההגשה.
פילאף אוזבקי בקלחת
רכיבים:
- חזיר - 500 גרם;
- אורז - 500 גרם;
- גזר - 2 חתיכות;
- בצל (בצל) - 2 חתיכות;
- שום - 4 שיני;
- רסק עגבניות - 100 גרם;
- מים - 15 כוסות;
- שמן צמחי - 4 כפות;
- מלח, פלפל, כמון, כמון - לפי הטעם.
חותכים את החזיר לקוביות. שוטפים היטב את האורז ומכסים ב -3 כוסות מים. מחממים שמן צמחי בקלחת ומטגנים עליו את הבצל, שנחתך בעבר לטבעות, עד שהוא מזהיב. לאחר 2-3 דקות, הוסיפו חזיר לירק. מבשלים את הבשר עד להזהבה, תוך ערבוב מתמיד.
חותכים את הגזר לרצועות גדולות ומניחים אותם על גבי החזיר והבצל. מבשלים את המנה כ -5 דקות נוספות ואז שופכים עליה 4 כוסות מים חמים. מוסיפים לבשר רסק עגבניות, שום, מלח, פלפל, כמון וכמון. מכסים את הזירבק שנוצר במכסה ומבשלים כשעה. לאחר מכן מניחים את האורז מעל החזיר והירקות ומשטחים אותו בכף. מלא בעדינות את הפילאף בשמונה כוסות מים חמים. וודא שלא מופיעים כריכות על פניו.
הביאו את המנה לרתיחה. כשהאורז ספג את המים והתנפח, מנמיכים מעט את האש. אסוף את הפילאף למרכז הקלחת ונקב אותו במקל עץ. מכסים את המנה במכסה ומבשלים על אש נמוכה כ- 20-30 דקות. מערבבים את הפילאף לפני ההגשה.
פילאף עם חזיר ומשמשים יבשים
רכיבים:
- חזיר - 300 גרם;
- אורז - 300 גרם;
- גזר - 2 חתיכות;
- בצל (בצל) - חתיכה אחת;
- משמשים מיובשים - 50 גרם;
- מים - 5 כוסות;
- שמן חמניות - 2 כפות;
- פלפל גרוס, מלח, אניס, ברברי - לפי הטעם.
שוטפים את האורז ומכסים ב -2 כוסות מים מומלחים. חותכים את החזיר לחתיכות קטנות ומטגנים בשמן חמניות עד להזהבה בסיר ברזל יצוק. במקביל, מערבבים כל הזמן את הבשר כדי שלא יישרף. חותכים את הבצל והגזר לרצועות. הוסיפו אותם לחזיר ובשלו כ -2 דקות נוספות. ואז מפזרים את הבשר עם ירקות עם פלפל, מלח, אניס וברברי. יוצקים 3 כוסות מים חמים על המנה, מוסיפים לה אורז ומשמשים מיובשים.
מבשלים את המנה על אש נמוכה כ- 30 דקות נוספות. כשהמים התאדו, אספו את הפילאף באמצע הסיר ונקבו שכבה של אורז בכמה מקומות. ואז מכסים את המנה ומבשלים במשך 20 דקות. מערבבים את הפילאף לפני ההגשה.
