המבורגר הוא כריך אמריקאי מסורתי על בסיס קציצת בשר עסיסית. הוא האמין כי עדיף שבשר טחון ישתמש בשני חלקי בשר רזה, למשל מכתף בקר וחלק אחד של שומן (אגף בקר או חזיר).
זה הכרחי
- - 500 גרם בשר בקר רזה;
- - 200 גרם חזיר שומני;
- - 4 לחמניות חיטה עגולות עם שומשום;
- - 8 פרוסות גבינה מעובדת;
- - 4 אגוזים כבושים;
- - עגבניה גדולה אחת;
- - בצל אדום גדול אחד;
- - עלי חסה ירוקים, זני קרח טובים יותר;
- - כף אחת. כף חרדל קל;
- - כף אחת. כף מיונז;
- - כף אחת. כף קטשופ;
- - כף אחת. כף חומץ (יין);
- - 2 כפיות רוטב ווסטר;
- - 2 כפות. כפות שמן צמחי;
- - מלח פלפל.
הוראות
שלב 1
מעבירים את החזיר והבקר דרך מטחנת בשר, מוסיפים פלפל שחור גרוס טרי, מערבבים. עוורו 4 קציצות בעובי 2.5 ס מ, הכניסו למקרר למספר שעות.
שלב 2
חותכים את העגבנייה והעגמניות לפרוסות עגולות. קוצצים את הבצל לטבעות דקות, מכסים בחומץ יין ומשאירים לכבישה לזמן מה. מערבבים את קטשופ, מיונז ורוטב ווסטרשייר עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 3
מוציאים את הקאטלטים מהמקרר, ממליחים אותם, משטחים אותם מעט ביד ומטגנים בשמן צמחי מצד אחד, ואז משמנים עם חרדל מעל והופכים לצד השני. מברישים גם את הצד הקלטי המטוגן בחרדל.
שלב 4
מניחים חתיכת גבינה על כל קציצה מטוגנת, מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך 5 דקות. הגבינה צריכה להתחיל להמיס, והקאטלטים צריכים להיות מבושלים לחלוטין.
שלב 5
חותכים את הלחמניות לאורך לשני חצאים, מניחים אותם בצד חתוך כלפי מטה בתבנית ההמבורגרים ומשחימים קלות. מברישים מיד ברוטב קטשופ ומיונז. כעת הרכיבו את ההמבורגר על ידי חסה לסירוגין, פרוסות ירקות וחתך גבינה חתוך בתחתית הלחמניה. מניחים את פיסת הלחמניה השנייה מעל. מגישים מייד.
