ההמבורגר הראשון נמכר בארצות הברית לפני למעלה ממאתיים שנה. מאז היא כבשה את כל היבשות, אך באירופה היא עדיין קשורה לאוכל המכונה "מהיר" ולא בריא. בינתיים, באמריקה עצמה מוכרים סופרמרקטים צלעות בקר רזות באיכות גבוהה עבור המבורגר ביתי. המבורגר ביתי הוא בשום אופן לא האוכל הכי בריא.
זה הכרחי
-
- לקוטל הרזה:
- 500 גרם פילה בקר;
- 5 כפות פרורי לחם;
- ביצה 1;
- כפית אחת כמון טחון;
- כפית אחת כוסברה טחונה;
- כפית אחת אורגנו יבש;
- מלח
- פלפל.
- לקציצות עם שומן חזיר:
- 300 גרם חזיר רזה;
- 500 גרם בקר;
- 100 גרם שומן חזיר;
- 4 כפית תיבול יבש מתערובת כוסברה
- אורגנו
- כמון;
- 2 בצלים.
- לקציצות
- מבושל בתנור:
- 400 גרם בשר בקר רזה;
- 400 גרם עגל שומני;
- כפית אחת מלח;
- 0.5 כפית פלפל שחור טחון.
הוראות
שלב 1
קציצת המבורגר רזה
לוקחים פילה בקר טרי, שוטפים, חותכים לחתיכות וטוחנים במטחנת בשר. מוסיפים פירורי לחם, ביצה לבשר הטחון, מערבבים, מוסיפים תבלינים, מלח ופלפל, מערבבים שוב היטב.
שלב 2
הרטיבו את הידיים במים קרים, חלקו את הבשר הטחון לחלקים שווים, כדורים, הכינו עוגה עגולה בעובי של שניים עד שניים וחצי סנטימטרים מכל כדור. מחממים מעט שמן צמחי במחבת תחתית כבדה ומטגנים את הקציצות משני הצדדים שמונה עד עשר דקות.
שלב 3
קציצת המבורגר עם שומן חזיר
שוטפים את הבשר, מקלפים את הבצלים, חותכים אותם לחתיכות, מוסיפים בייקון לא מלוח קצוץ, טחון, מלח ופלפל את הבשר הטחון, מוסיפים תבלינים.
שלב 4
יוצרים את הבשר הטחון לעוגות שטוחות בעובי של סנטימטר וחצי עד שני סנטימטרים, בגודל לחמניה, אליה יוכנס הקוטל. מטגנים על אש גבוהה במחבת, עם מעט שמן צמחי (אפשר בלי שמן, פשוט מניחים את העוגות על מחבת חמה עם תחתית עבה, משתמשים במחבת עבת קירות עם תחתית רשת) למשך שתיים-שלוש דקות. בכל צד.
שלב 5
קציצות המבורגר בתנור
קח פילה בקר טרי ועגל שומן, למשל, בשר בין צלעי, שבו הבשר והשומן הם כמחצית. חותכים, מעבירים דרך מטחנת בשר עם גריל גס, מוסיפים מלח ופלפל לבשר הטחון, מערבבים. מחלקים את הבשר הטחון לחמישה קציצות עגולות בעובי של חצי וחצי סנטימטר, שמים על נייר אפייה ומכניסים למקרר לשעתיים.
שלב 6
חממו את התנור ל -250 מעלות צלזיוס, הניחו את הקוטליות על הרשת, הניחו נייר אפייה מתחת לרשת, וכיסו אותו בנייר (לטפטוף שומן). מכניסים את הרשת ואת נייר האפייה לתנור למשך חמש עשרה עד עשרים דקות.
