כופתאות שמרים גרמניות הן צלב בין מאפים וקינוח. הם נאפים בכלי חסין אש ומוגשים עם רוטב מתוק. להלן מתכון מסורתי לכופתאות כאלה.
זה הכרחי
- לכופתאות:
- - 425 גרם קמח
- - 20 גרם שמרים טריים
- - כף אחת. כף + 2 כפיות סוכר
- - 125 מ"ל חלב חם
- - 2 ביצים
- - 50 גרם חמאה מרוככת
- - קורט מלח
- - קליפה מגוררת מלימון 1
- בשביל הרוטב:
- - 250 מ"ל חלב
- - 1/2 שקית סוכר וניל
- - 2 ביצים
- - 2 חלמונים
- יתר על כך:
- - 250 מ"ל חלב
- - 50 גרם סוכר
- - 50 גרם חמאה
הוראות
שלב 1
מנפים קמח. צרו חור במרכז. ממיסים 2 כפיות סוכר ושמרים בחלב. יוצקים לחור ומערבבים מעט עם קמח.
שלב 2
מפזרים בצק 1 כף. כף קמח, מכסים את הקערה במגבת ולשים במקום חם עד שהקמח מכוסה בסדקים מעל. מוסיפים את שאר מרכיבי הבצק, ללוש ונותנים לתפוח עד להכפלת הנפח.
שלב 3
מרדדים את הבצק לנקניק, חותכים למנות ומרדדים אותם לכדורים. מחממים חלב, סוכר וחמאה בסיר. יוצקים לתבנית עקשן.
שלב 4
מכניסים את הכופתאות לתבנית צמודות זו לזו. סגור ותן לשבת במשך 20 דקות. אופים 25 דקות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס עד שהוא פריך.
שלב 5
לרוטב הווניל הביאו לרתיחה את החלב וסוכר הווניל. מוסיפים ביצים וחלמונים, טרופים עם סוכר. מסננים דרך מסננת, מכניסים לאמבט מים ומקציפים. מגישים את הרוטב לכיסונים.
