מאפין הוא מאפין מחולק קטן שנאפה בתבניות עגולות. בדרך כלל מניחים שושנת נייר בתבנית לפני האפייה. במוצא כזה מגישים את המאפין לשולחן.
זה הכרחי
- - 125 גרם קמח חיטה;
- - 300 גרם שוקולד איכותי;
- - 100 גרם סוכר;
- - 300 גרם חמאה באיכות גבוהה;
- - 5 ביצים בינוניות;
- - כפית אבקת אפייה;
- - אבקת סוכר לתיז.
הוראות
שלב 1
מוציאים את החמאה והביצים מהמקרר כדי שיגיעו לטמפרטורת החדר. שמים בסיר חמאה ושוקולד שבורים לחתיכות, מניחים בסיר עם מים רותחים, ומערבבים בעזרת מרית סיליקון, ממיסים עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 2
בקערה נפרדת מקציפים את הביצים והסוכר המגורר בעזרת מערבל או בלנדר עם מעטפת. מערבבים את מסת הביצה למסת החמאה-שוקולד שהתקררה מעט, מערבבים.
שלב 3
מנפים את קמח החיטה במסננת יחד עם אבקת האפייה, מוסיפים תערובת זו למסת השוקולד, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 4
מכניסים קפסולות נייר לתבניות מאפינס עגולות וממלאות וממלאים אותן בערך 2/3 מהדרך בבצק שוקולד. אין צורך לשמן כמוסות. חממו את התנור ל -180 מעלות צלזיוס והניחו שם את תבניות המאפינס.
שלב 5
אופים את המאפינס עד לבישול מלא במשך 20-25 דקות, בדקו את המוכנות בעזרת שיפוד עץ או קיסם - אם השיפוד יוצא יבש כשנקבים אותו, אז המאפינס מוכנים.
שלב 6
הוציאו את תבנית המאפינס מהתנור, הניחו להתקרר מעט על הרשת, ואז הוציאו את המאפינס יחד עם כמוסות הנייר. מפזרים אבקת סוכר לפני ההגשה.
