ניתן לייצר חומצה פולית בכמויות קטנות על ידי הגוף במעיים. אך ראשית הדבר אפשרי רק באמצעות מיקרופלורה מעיים בריאה. שנית, ויטמין זה מיוצר בכמות קטנה מאוד, שאינו מספיק בכדי לכסות את צרכי הגוף. כדי לפצות, יש צורך לקחת ויטמינים או להכניס מזון המכיל חומצה פולית לתזונה.
ויטמין B9, או חומצה פולית, בודדו לראשונה מעלי תרד. חומר זה פגיע ביותר - הוא מתמוסס היטב במים, מתפרק בהשפעת טמפרטורה גבוהה ובאור. לכן, מוצרים מבושלים כמעט ואינם מכילים אותו - בתהליך הבישול חומצה פולית נעלמת. וגם אם האוכל נשמר בטמפרטורת החדר לאורך זמן, הוויטמין נהרס בהם. על מנת שויטמין B9 ייכנס לגוף, לא כדאי לאחסן ירקות ופירות לאורך זמן, ובמקום מנות מבושלות או מבושלות, עדיף לאכול סלטים גולמיים.
היכן נמצאת חומצה פולית
במיוחד הרבה חומצה פולית מצויה בעשבי תיבול, ירקות עלים ירוקים. תכולת ויטמין B9 היא הגבוהה ביותר בתרד, חסה ירוקה ופטרוזיליה, צמרות ירקות ירוקות. יש הרבה ממנו בעלי כרוב, ברוקולי, חזרת וכרישה.
חומצה פולית נמצאת בשפע בעלים של דומדמניות שחורות, ורד בר ופטל, ליבנה וטילן, וערמון. הוא נמצא גם בשן הארי, נענע ובלד, סרפד, חלום ועשבים אחרים. פטריות עשירות בוויטמין זה, במיוחד פורצ'יני, שמפיניון ובולטוס - לא בכדי הן נחשבות ליקרות ביותר בין היתר.
ניתן להמליץ לאמהות בהריון ומניקות לאכול יותר גזר וסלק, כמו גם דלעות, מלפפונים, אפונה ושעועית. בין הפירות, בננות ומשמשים, תפוזים ומלונים הם המובילים מבחינת תכולת חומצה פולית. רשימת מוצרי הצמחים המכילים חומר זה ארוכה מאוד וקצת בעייתית לרשום את כולם.
יש הרבה ויטמין B9 בדגנים, גריסי שעורה, קמח מלא ומוצרים המיוצרים ממנו. אגוזים הם רק מחסן של ויטמין, זה חל על שקדים, אגוזי מלך, אגוזי לוז, ובוטנים. בין המוצרים שמקורם מן החי, הדגים - טונה וסלמון - הם המובילים, ואחריהם חזיר, בקר, כבד מן החי, בשר עוף ומוצרי חלב.
מדוע גוף האדם זקוק לחומצה פולית?
בקושי ניתן להעריך יתרונותיה של חומצה פולית לגוף האדם. בלעדיה ייצור כדוריות הדם האדומות יהיה קשה, מה שישפיע לרעה על הרכב ואיכות הדם. היא גם אחראית לתיאבון ולעיכול תקין.
יחס האדם לאירועים לא נעימים, מצבים מלחיצים תלוי ישירות בתוכן המספיק של ויטמין B9 בגוף. מחסור בכך, אדם אינו חש בכוח לנקוט בפתרון בעיות אם הן מתעוררות ומסוגל ליפול לדיכאון. ייצור "הורמון השמחה" - סרוטונין - תלוי במידה רבה גם בוויטמין B9.
