עמים רבים רואים בבורשט את המאכל הלאומי שלהם - אוקראינים, רוסים, בלארוסים, ליטאים, פולנים ואפילו רומנים. מכינים אותו באופן שונה בכל אזור, ולא ניתן לספור את הזנים והמתכונים. כמעט לכל מומחה קולינרי יש את הדקויות והניואנסים שלו בבישול המנה הזו. לדוגמא, הם משמרים את צבע הסלק בדרכים שונות. בעיקרון בעזרת חומצה - אצטית, לימון או עגבנייה. לפעמים, לאחר שימוש בשיטה זו לשמירה על "היופי" של בורשט, עליכם להיפטר מחמיצות יתרה במנה האהובה עליכם.
זה הכרחי
- - מלח;
- - גזר;
- - מים;
- - סוכר;
- - ביצים;
- - תפוחי אדמה;
- - סלק;
- - מרק מוכן;
- - אורז;
- - אבקת סודה לשתייה;
- - שמנת חמוצה עשירה בשומן.
הוראות
שלב 1
מוסיפים מעט מלח לבורשט, אם ריכוזו במרק המוגמר מאפשר. מלח אינטראקציה עם חומצה כדי להפחית אותו. עדיף להמיס כמות קטנה של מלח במים רותחים חמים ולשפוך לבורש.
שלב 2
מגרדים את הגזר. מבשלים עד שהם רכים עם מעט מים במחבת. מוסיפים למרק, מערבבים היטב. מכסים ומורידים מהאש לאחר 5 דקות.
שלב 3
הסר עודף חומצה מבורשט עם סוכר מגורען. מוסיפים כמות קטנה של סוכר למרק, מערבבים היטב ומרתיחים מספר דקות. אם עדיין לא הוספתם ירקות מבושלים (סלק, גזר, בצל) לבורשט, תוכלו לפזר עליהם סוכר בעת תבשיל. זה יעזור גם לשמור על צבע הסלק.
שלב 4
מרתיחים שתי ביצים. מקלפים וקוצצים דק. הוסף לבורשט רגע לפני סיום הבישול. חומציות המרק תרד.
שלב 5
חותכים את תפוחי האדמה לרצועות עבות בינוניות ומוסיפים לסיר המרק. מבשלים עד שהם רכים.
שלב 6
מרתיחים את הסלק בנפרד. מגררים על פומפיה גסה ומוסיפים לבורש.
שלב 7
הביאו לרתיחה את כמות המים הנדרשת. יוצקים למרק, לאחר שמוציאים ממנו כמות שווה של נוזלים או סמיכים.
שלב 8
לעתים קרובות לעקרות הבית יש מלאי במלאי. ניתן להפחית את החומציות על ידי הוספת מרק מחומם מראש לבורשט.
שלב 9
שוטפים היטב את האורז. קושרים אותו בגזה סטרילית או בתחבושת. מניחים את "השקית" בסיר עם בורשט ומבשלים עד שהאורז מתבשל. ואז הסר אותו.
שלב 10
הוסיפו מעט סודה לשתייה לבורשט רותח או רותח. מערבבים היטב.
שלב 11
הגישו לבורסט שמנת חמוצה עם אחוז שומן או שמנת גבוהים יותר. מוצרי חלב יעזרו לנטרל חומצה.
