גזר הוא אחד הירקות הפופולריים ביותר במנות רבות, עשיר בויטמינים וחומרי מזון. גזר שהוקפא לשימוש עתידי יסייע בבישול מהיר של ארוחת צהריים או ערב.
זה הכרחי
- - גזר;
- - סכין (קולפן);
- - מחבת;
- - מקפיא, מקרר;
- - שקיות צלופן (מיכלים).
הוראות
שלב 1
ראשית, בחר גזר נטול ריקבון, עובש וקלקול. גזר שנבחר לאחרונה באורך בינוני מתאים ביותר להקפאה, מכיוון שגזר קטן מאוד אינו שומר על טעמו לאחר ההפשרה וקשה הרבה יותר לקלף אותו. אל תשתמשו בירקות שורש איטיים או כבר יבשים - הם עדיין לא יהיו שימושיים.
שלב 2
לאחר מכן שוטפים את הירק וקולפים בעזרת סכין או קולפן, וגוזרים את הקצוות משני צידי הגזר. לאחר מכן שטפו והשאירו על מגבת או מפית לייבוש הנוזל.
שלב 3
תלוי באיזה מנה אתם הולכים להשתמש בגזר, חתכו את ירק השורש בדרכים שונות: לבורשט - לקוביות, למרקים שונים - לרצועות, לתבשיל ירקות - לפרוסות עגולות. כמו כן, הקפידו לגרד גזר על פומפיה דקה וגסה כדי להוסיף אותם למאכלים מטוגנים או מבושלים, וכן השתמשו בהם למרקים מחית, ג'לי או קינוחים. ישנן שיטות חיתוך אחרות: גלגלי שיניים, גלגלים, חצאים, רבעים וכו '. בנוסף לצורות שצוינו, פורסים את הגזר בעוביים שונים.
שלב 4
מרתיחים מים בסיר גדול ומניחים גזר במים רותחים במנות כדי להבלין, ואז מעבירים למים קרים. שומרים במים כ -2 דקות. לאחר מכן, השאירו את המוצר להתקרר לחלוטין. שים לב שהלבנה מאטה את האנזימים שיכולים לשנות את הצבע, הטעם והארומה של הירק. לפיכך, הלבנה משמרת את כל תכונות הגזר.
שלב 5
מסדרים את הגזר הצונן, בהתאם לצורה, בשקיות ניילון או במיכלים מיוחדים, מהם יהיה נוח לקחת את ירק השורש ולהוסיף אותו לכלים. חלקו את הגזר באופן שווה בשקית, שחררו עודף אוויר מהתיק ואטמו אותו היטב. ואז שלח למקפיא להקפאה מהירה.
שלב 6
גזר שהוקפא בצורה כזו ניתן לאחסן במקרר כ- 9 חודשים, אם שמים ירקות בשקית ואקום, התקופה עולה ל 14 חודשים.
שלב 7
בעת השימוש, קח חלק קטן של גזר מהתיק הדרוש לך והוסף לכלים. ירקות שורש קפואים עדיף להשתמש בבישול ולא בגולמי.
