אם אתם רוצים לבשל עוף טעים ואדום לארוחת הצהריים, השתמשו במתכון הזה. אתה לא צריך מרכיבים יקרים, רק פגר עופות, מלח וזוג שיני שום. והחלק הכי טוב הוא שהעוף תמיד מתגלה טעים ונימוח, פשוט אי אפשר לקלקל אותו.
זה הכרחי
-
- פגר עוף במשקל 1, 5 - 1, 7 קילוגרם;
- 0.5 קילוגרם מלח;
- לימון (לא חובה);
- שתי שיני שום.
הוראות
שלב 1
קח פגר עוף מסוג בשר. חותכים את הראש והצוואר ומקלפים גדם נוצות במידת הצורך. זפת אותו בעדינות, היזהר לא לפגוע בעור. לאחר מכן שוטפים מתחת למים קרים ומנגבים אותם במגבת נייר או סופגים בעדינות במגבות נייר.
שלב 2
יוצקים חצי קילוגרם מלח טחון דק על תחתית מחבת ברזל יצוק עם תחתית עבה ומשטחים בעדינות. הניחו את פגר העופות בגבו על המלח, לאחר ששמנו אותו בעבר בפנים בשתי שיני שום שנמעכו באמצעות מכבש שום. בשום מקרה אסור למלח, לפלפל ולשמן את העוף, זה יהרוס את המנה העתידית.
שלב 3
חממו את התנור ל -190-200 מעלות והכניסו את התבנית עם פגר העוף למשך כ -1.5 שעות. 40-45 לאחר תחילת הבישול הוצא את התבנית עם העופות מהתנור ונקב אותה בחלקים ההדוקים ביותר (חזה, ירכיים וכו '). ואז הכניסו אותו לתנור לאפייה נוספת.
שלב 4
לאחר שהזמן חלף, בדקו את מוכנות הציפור על ידי פירסינג בקיסם. אם המיץ המשוחרר הוא בהיר וקל, העוף מוכן. אחרת, אם המיץ מעונן, יש להשאיר אותו לאפייה בתנור למשך 10-15 דקות נוספות (זמן האפייה תלוי ישירות במשקל הפגר). עור העופות המוגמרים תמיד חום קשה, והבשר עסיסי ונימוח. במקרה שלא תרצו שהוא ישחים, פזרו עליו מיץ לימון לפני שמכניסים את העוף לתנור לאפייה.
שלב 5
העבירו את העוף המוגמר מיד לכלי, חתכו לחתיכות או הגישו כשלם. חמוצים תוצרת בית מושלמים לקישוט בעופות אפויים: חמוצים, פטריות וכרוב כבוש, כמו גם תפוחי אדמה מבושלים ואורז. יין לבן יבש צונן (ריזלינג או אליגוטה) יהווה תוספת טובה למנה.
