אחת הדרכים לבשל דגים היא לאפות אותו במלח. במקרה זה, הדג שומר על כל טעמו ותכונותיו השימושיות ומהווה מאכל תזונתי מעולה, שכן הוא מוכן בתוספת כמות קטנה של שמן צמחי או זית.
זה הכרחי
-
- סלמון או סלמון ורוד (או סוגים אחרים של דגי סלמון) - 1-1, 3 ק"ג;
- מלח - 1.5 ק"ג;
- שמן זית - 2 כפות;
- פלפל שחור טחון;
- מיץ לימון;
- עשבי תיבול (שמיר
- פטרוזיליה
- ריחן
- מָיוֹרָן
- מרווה או רוזמרין) - לפי הטעם;
- קְלָף
- רדיד או נייר אפייה.
הוראות
שלב 1
להפשיר את הדג, לבחון אותו בזהירות. אין צורך לנקות את המאזניים. שוטפים את הדג מתחת למים זורמים קרים. הסר עודף לחות מהדג באמצעות כתם פנימה והחוצה עם נייר או מגבת רגילה. חמם את התנור ל -220 מעלות.
שלב 2
מברישים את הדג משני הצדדים ובפנים בשמן זית, מפזרים מיץ לימון ומפזרים פלפל שחור. ממלאים את הבטן בעשבי תיבול (אפשר להשתמש ביובשים). אפשר לשים כמה פרוסות לימון בבטן.
שלב 3
שים חתיכת קלף על נייר אפייה, רצוי בגודל נייר האפייה עצמו. על הקלף שופכים מלח בשכבה בעובי 1-1.5 ס מ ומעניקים לו צורה אליפסה. בגודל, הסגלגל צריך להיות מעט גדול יותר מגודל הדג עצמו. שים את הדג על גבי המלח.
שלב 4
מפזרים את יתרת המלח במים ומניחים על גבי הדג, לוחצים בעדינות את שכבת המלח בידיים כדי שלא יתפורר וכדי שהדג כולו יכוסה בצורה אחידה בקליפת מלח. אופים את הדג בתנור בערך 30-40 דקות, תלוי במשקל הדג.
שלב 5
מוציאים את הדג מהתנור. השתמש בפטיש בשר או בידית סכין כדי לפרק את קרום המלח בעדינות. ניתן לכסות את הדג במגבת כדי למנוע מהמלח להתעופף. השתמשו במרית בעדינות כדי להעביר את הדג לקרש או צלחת שטוחה, והברישו עודף מלח עודף.
שלב 6
הפרד את הראש מהדג, הסר את העור והסר את כל העצמות. חותכים למנות מגישים עם תפוחי אדמה מבושלים, פירה, אורז, ירקות מבושלים, מבושלים או טריים.
