דג מלוח הוא חטיף מועדף על רבים. זה מגרה את התיאבון ומשביע את הרעב ומנטרל חלקית את ההשפעה הרעילה של אלכוהול. דג מלוח עוזר לשמור על נוזלים בגוף. אבל לא כולם יודעים להמליח דגים בבית.
זה הכרחי
-
- להמלחה מתונה - 150 גרם מלח לכל ק"ג דגים;
- להמלחה חזקה - 250-300 גרם מלח לכל 1 ק"ג דגים.
הוראות
שלב 1
מלח יבש הניחו יוטה או סמרטוט בד נקי בתחתית קופסת עץ או סלסלת עץ. הניחו את הדג המוכן בשורות הדוקות, בטן כלפי מעלה, את ראשי השורה העליונה לזנבותיו של התחתון ופזרו מלח. לאחר ההנחה, סגרו את הדג עם מכסה הנגוע מעץ, לחץ אותו באבן כבדה, והסר אותו למשך חמישה, לכל היותר עשרה ימים במקום קריר.
שלב 2
המלחה רטובה בכלים לא מחמצנים (מיכל, דלי, חבית, סיר), הניחו את הדג בשכבות עם הבטן כלפי מעלה ובזרו מלח. כדי לתת לדג טעם עדין, הוסיפו כף סוכר מגורען למלח. לאחר ההנחה, מכסים את הדג במעגל, הוצא מלוחות או מנוסר מחתיכת עץ אחת - מטילן או מפס. הכניסו אותו למרתף או למקרר. לאחר 3-8 ימים (תלוי בגודל הדג) הוצא אותו מהמלוח ושטוף אותו במים זורמים ואז ייבש אותו באוויר והכניס אותו לקופסת עץ.
שלב 3
תלו את השגריר הנפול על המוטות הרוחביים. טובלים את המוטות במלח כדי שלא ילחצו זה על זה. אחסן דגים במקום קריר. לאחר שבוע ניתן לאכול את הדגים.
