חדקן הוא מוצר נהדר המתאים לכל תענוג קולינרי. אפשר לטגן, לאפות, לחלוט, למלא, למלוח … אבל ראשית, חייבים לחתוך את הדג.
זה הכרחי
- חדקן;
- - קרש חיתוך;
- סכין.
הוראות
שלב 1
להפשיר דגים אם מאחסנים אותם במקפיא. עדיף לעשות זאת מראש על ידי הכנסת הדקרן למקרר או השארתו בחדר לזמן מה. אם אין זמן להפשרה איטית, השתמש בפונקציה "הפשרה" במיקרוגל או, כמוצא אחרון, הכניס את הדג לקערת מים מומלחים קרים.
שלב 2
שופכים מים חמים מאוד על חדקן כדי לשחרר את כל הריר ולהקל על הסרת הפתיתים בצדדים.
שלב 3
הניחו את הדג על שולחן או קרש חיתוך והשתמשו בסכין חדה להפרדת ראש וסנפירי הראש. הסר את הזימים בזהירות כמו הם יוסיפו מרירות למנה. את הסנפירים ניתן להסיר בקלות בעזרת מספריים למטבח. בעזרת סכין מושחזת, חתוך את סנפיר הגב, אותו יש להסיר יחד עם רצועת עור קטנה.
שלב 4
חתוך את הזנב מהגוויה והסר את הוויזיגו (אקורד עמוד השדרה). Vyaziga ממוקם בעמוד השדרה. כדי להסיר אותו, עליך לחטט אותו עם האצבע ולשלוף אותו לגמרי בצורה של כבל ארוך.
שלב 5
חותכים את הדג לכל אורך הגב ומחלקים אותו לשתי שכבות. דאג לחתוך את הפגר לאורך סחוס החוליות. החתך צריך לעבור באמצע השומן על הסחוס.
שלב 6
חותכים את הדג למנות שנקראות קישורים. חלק קישורים גדולים מדי ל2-4 חלקים. ניתן להסיר את Vyaziga לא באופן מיידי, אלא ישירות מכל קישור.
