פייק הוא דג טעים מאוד, אך הבשר שלו יבש למדי ולכן יש מנה נפלאה - פייק ממולא. במתכון זה, בשר פייק משולב עם מרכיבים אחרים כדי להוסיף עסיסיות. אך כדי להכין את המנה הזו, יש צורך להפריד בין עור הגבינה לבשר מבלי לפגוע בו. תהליך זה דורש זהירות, סבלנות, מיומנות וקצת כוח.
זה הכרחי
- פייק טרי
- סכין חדה
- קרש חיתוך
- כפפות מטבח
- מספריים למטבח
הוראות
שלב 1
לפני שמסירים את העור, יש לנקות את הדג.
שלב 2
נקה את הדג בכפפות כדי למנוע פגיעה בידיים שלך.
שלב 3
יש לשטוף את הדג מתחת למים זורמים קרים.
שלב 4
בזהירות, כדי לא לפגוע בעור, קלף את הקשקשים.
שלב 5
אם אין לך את המיומנות, אז בפעם הראשונה עדיף להפריד את הראש מהדג לחלוטין, כך שיהיה יותר נוח. אם תחליט לא להפריד את הראש לחלוטין, אז חתוך את הדג בבסיס הראש מהבטן אל הרכס, והשאיר את הראש לנוח רק על העור באזור הרכס.
שלב 6
השתמש במספריים למטבח כדי להסיר את הזימים מהראש.
שלב 7
ואז לשפשף את פנים הדג.
שלב 8
שוטפים את הדג שוב מתחת למים זורמים.
שלב 9
השתמש בחלק השטוח של להב הסכין כדי "להכות" את הזווית על כל הפגר - זה יעזור להפריד את העור בצורה קלה יותר.
שלב 10
ואז לחטט את קצה העור בקצה הסכין, וכדי לחתוך את כל ההיקף, להפריד את העור מהבשר.
שלב 11
יתר על כן, במקומות בהם העור אינו נפרד מהבשר בקלות רבה, תוך חיתוך בעזרת סכין חדה, הסר את העור על ידי הפיכתו לגרב.
שלב 12
כשאתה מגיע לבסיס זנב הדג, חתוך את העור מעמוד השדרה.
שלב 13
חותכים בזהירות את עודפי הבשר מבפנים העור והופכים אותו לאחור.
שלב 14
אם תמשיך בזהירות ובסבלנות, העור יישאר שלם ומתאים למלית.
