הצגת המנה המוכנה תלויה בסופו של דבר באופן שמקלפים את הסלמון הוורוד. מי שחשוב לו לרגע זה מנסה לתפעל את הסכין על פי הכללים, שאושרו על ידי ניסיון קולינרי.
הוראות
שלב 1
הפשרה של דגים. האפשרות הטובה ביותר היא להעביר אותו מהמקפיא למקרר בערב. בבוקר הסלמון הוורוד יהיה מוכן לחיתוך. מותר להשאיר את הדג מספר שעות בטמפרטורת החדר. הוא יימס מעל, ובתוכו תהיה גלידה. הרבה יותר קל לחתוך סלמון ורוד שאינו מופשר לחלוטין.
שלב 2
קנה מידה של עור הדג. לשם כך, קח את הסלמון הוורוד בזנב והשתמש בסכין רגילה או מיוחדת בכדי לבצע תנועות סוערות לכיוון הראש. המאזניים יירדו ללא כל מאמץ.
שלב 3
בסיום הניקוי שטפו היטב את הדג. בהכרח במים זורמים. אם הסלמון הוורוד אינו מושחת, הסר בזהירות את כל החלקים הפנימיים. לשם כך יש לחתוך את הבטן מבסיס הראש לזנב. לאחר מכן הסר את כל הקרביים עם קוויאר או חלב, קרישי דם בחלק זה של חלל הבטן, שנמצא לאורך עמוד השדרה. דם זה יכול להיות מריר במנה. תשומת הלב! אל תפגע בכיס המרה שלך. במקרה שמתרחשת צרה, תוכן כיס המרה עלה על הבשר, ואז מגרדים בעדינות את המרה בעזרת סכין ושוטפים את מקום המגע ביסודיות רבה.
שלב 4
המשך להסרת זימים. זהו פרט מהותי שכן הזימים מעניקים מרק טעם לא נעים. הם נחתכים במספריים למטבח או נשלפים ביד, פציעות אינן קורות מכיוון שהן רכות יחסית. מומלץ גם להסיר את העיניים. לאחר ניתוח זימים ועיניים, שטפו שוב את הסלמון הוורוד.
חותכים את הסנפירים.
שלב 5
סלמון ורוד נחתך בקלות לפילטים. חתוך סביב הקרקפת ואז חתך לאורך הגב. מחזיקים את הראש ביד אחת, מסירים את חלק הבשר ביד השנייה. זה ייפרד מיד מהעצם, יחזור על המניפולציה עם המחצית השנייה. עכשיו, בסכין חדה, חותכים את הפילטים מהעור.
הסלמון הוורוד שלך מוכן לבישול נוסף, על פי המתכון שנבחר.
