כריך עם דג מלוח אדום לארוחת הבוקר - מה יכול להיות טוב יותר? כמובן שניתן לקנות דג מלוח בחנות ללא בעיות, אך בבית, משום מה, זה יוצא הרבה יותר טעים. בנוסף תוכלו לשלוט בעצמכם על מידת המלחת הדג ועל תבלין המלחתו. המלחת סלמון ורוד אינה קשה.
זה הכרחי
-
- סלמון ורוד - חתיכה אחת 1 ק"ג,
- פלפל שחור טחון טרי
- כוסברה - חצי כפית,
- מלח גס - 3 כפות מפלס,
- סוכר - 2 כפות ברמה.
הוראות
שלב 1
מפשירים דגים על המדף התחתון במקרר או בטמפרטורת החדר. שוטפים את הסלמון הוורוד במים זורמים קרים. טפח על הפגר יבש עם מגבת תה מנייר. הפרד את הראש, הזנב והסנפירים. חותכים לאורך הבטן, מסירים את החלק הפנימי.
שלב 2
חותכים מבפנים על פני הצלעות לאורך הרכס, מסירים את הרכס וחותכים את הצלעות בזהירות בעזרת סכין חדה.
שלב 3
מערבבים בקערה נפרדת סוכר, מלח ותבלינים, משפשפים איתם את הפילה שנוצר מכל הצדדים. עוטפים את הדג בבד, מכניסים אותו לקערה, סוגרים את המכסה ונותנים לו לשבת 4 שעות בטמפרטורת החדר. לאחר שעתיים הופכים את הדג כך שיומלח באופן אחיד.
שלב 4
הכניסו את הדג למקרר, ביום הוא יהיה מוכן. אתה יכול לחתוך אותו לחתיכות ולשים אותו במיכל עם מכסה צמוד.
