רק תושבי המזרח הרחוק יכולים להרשות לעצמם סלמון ורוד מקורר טרי. השאר צריכים להסתפק במה שמציע לנו שוק הדגים. יש לציין כי המבחר מגוון למדי. זה יכול להיות פילה של סלמון ורוד, גב, בטן או דג שלם.
הוראות
שלב 1
אם אתה קונה סלמון ורוד שלם, שים לב שהוא יכול להיות משני סוגים: מושחת ולא מושחר. בדרך כלל המחיר של האחרון נמוך יותר. אך יש לזכור שכמעט 40% מהדגים הם פסולת: ראש, סנפירים, קרביים. לכן, הונחו על ידי איזה סוג של דגים אתם מתכננים לבשל. סלמון ורוד עם ראש מושלם למרק דגים או למלית. ודגים ללא ראש יתאימו להמלחה או כבישה.
שלב 2
כשאתם קונים סלמון ורוד, עליכם לשקול זאת היטב. אתה צריך להסתכל בתוך הבטן. צבעו צריך להיות ורוד ולעולם לא צהוב. הסתכלו גם על הראש, הזנב, שימו לב במיוחד לזימים. אחד הסימנים לכך שהדג מתחיל להתקלקל הוא הצבע הירקרק של הזימים. אתה לא צריך לשים לב לעיניים המעוננות של הדגים, כי הם לא יכולים להיות שונים עם דגים קפואים. זנב יבש הוא סימן נוסף לכך שהדג נאגר במשך זמן רב. עורו של סלמון ורוד צריך להיצמד היטב לבשר, וגם להיות נקי מזיהומים.
שלב 3
אם אתם מעדיפים פילה סלמון ורוד, אז זכרו שהבשר חייב להיות ורוד. ואם יש פילה לבן על השיש, דעו שהוא קפוא. בהחלט לא תוכלו להכין ממנה מנה עסיסית ונימוחה.
שלב 4
יש דבר כזה "דג שבור". דגים כאלה מאופיינים בכתמים שנראים כמו חבורות. הם מופיעים ממגע עם הרשת. אחרי הכל, טונות של דגים מוציאים מהמים, ולכן יש לחץ רב. מכאן אז כל הפציעות. לטעם "שבור" אין טעם שונה מדגים רגילים. נכון, זה יכול לקלקל מעט את מראה המנה שאתה מבשל. אבל קל לתקן את זה באמצעות חיתוך המקומות ה"פצועים "בעזרת סכין.
שלב 5
אם בכוונתכם לקנות דגים באיכות מעולה, בקשו מהמוכר גם תעודת איכות.
