גורמה מעריכים סוכר קנים בזכות הארומה והטעם הייחודיים, שתואמים באופן מושלם תה או קפה. עם זאת, מוצר זה מזויף לעתים קרובות, לכן עליך להיות מסוגל להבחין בין סוכר קנים טבעי לזייף.
הוראות
שלב 1
סוכר קנים יכול להיות לבן או חום. סוכר חום מכיל מולסה - מולסה בצבע שחור המעניקה לסוכר טעם, טעם וארומה קרמליים מוזרים. הרכב המולסה מכיל אלמנטים שימושיים לגוף האדם: ויטמיני B, סידן, ברזל, זרחן, מגנזיום, נחושת, כמו גם סיבים. ככל שהסוכר כהה יותר, כך ריכוז המולסה בו גבוה יותר. עם זאת, עליך להיות מודע לכך שלא תמיד צבע חום מהווה אינדיקטור לטבעיות ולא אופי מזוקק של מוצר זה. לעתים קרובות, יצרנים לא מאוד כנים מעבירים סוכר רגיל כסוכר קנים יקר יותר, ומשנים את צבעו בעזרת צבעים.
שלב 2
כדי לזהות זיוף, מוזגים מים חמים לכוס, מוסיפים שם כמה כפיות או גושי סוכר ומערבבים היטב. אם המים משחימים, הרי שיש לכם מוצר מזויף - סוכר לבן בצבע קרמל.
שלב 3
יש דרך נוספת לקבוע את הטבעיות של סוכר קנים. ממיסים כמה כפיות או גושי סוכר בכוס מים חמים ומוסיפים מעט יוד. אם היוד הופך כחלחל, זהו סוכר קנים אמיתי.
שלב 4
בנוסף, ניתן להבחין בין מוצר אמיתי בטעמו ובריחו האופייני. לאחר הוספת כמה גושי סוכר לכוס תה, מערבבים אותו וטועמים את המשקה (במקום תה ניתן להמיס סוכר במים חמים רגילים). ניתן לזהות את סוכר הקנים האמיתי על ידי ניחוחו וטעמו של הקרמל.
שלב 5
הקפד לשים לב לאריזה, שם צריכה להיות כתובת "סוכר קנים לא מזוקק" ומצוינת ארץ הספק. סוכר קנים אמיתי מיוצר בגואטמלה, ברזיל, קוסטה ריקה, ארה"ב, קובה, באי מאוריציוס. מחיר מוצר זה, ככלל, גבוה יותר מאשר עבור סוכר מזוקק רגיל.
