סלמון או סלמון אטלנטי נחשבים למין בסכנת הכחדה. אך מומחים מגדלים דג זה בחוות ולכן מעדן זה זמין לכל השנה לכולם. משפחת הסלמון כוללת מינים רבים של דגים, כולל סלמון.
משפחת סלמון
סלמון (Salmo Salar) הוא סוג של דג סלמון השייך לסוג הסלמון האצילי.
סלמון (Salmonidae) הוא מונח קיבוצי רחב השייך למשפחה היחידה בסוג הסלמונים וכולל מינים של דגים אדומים כמו סלמון, סלמון צ'ום, סלמון ורוד, סלמון גרביים, סלמון קוהו, פורל, סלמון צ'ינוק ואחרים. באופן ספציפי, סלמון נקרא סלמון.
בטבע ישנם שני סוגים של דגי סלמון: הסלמון האטלנטי האצילי והאוקיאנוס השקט. סלמון אטלנטי כולל סלמון ופורל חום. סלמון צ'ום, סלמון ורוד, סלמון גרביים הם מינים של סלמון פסיפי. לכל הדגים הללו יש דמיון.
סלמון שגדל בחווה שונה משמעותית מדגי הבר. דגים שגדלו באופן מלאכותי הם הרבה יותר זולים ושמנים מדגי בר.
סלמון חי באוקיאנוס האטלנטי ובאוקיאנוס השקט ובמים המתוקים של חצי הכדור הצפוני. קמצ'טקה היא אחד משטחי ההשרצה הגדולים ביותר של סלמון.
התפוסה הפעילה של דגי סלמון אינה רק למען בשר אדום, לקוויאר אדום יש ערך רב.
במה שונה סלמון מדגים אדומים אחרים?
לסלמון או לסלמון האטלנטי יש מספר הבדלים ספציפיים לעומת סלמונים אחרים. הסלמון גדול בגודלו, הוא נתפס כשהמשקל מגיע ל-6-7 קילוגרם. קשקשי סלמון גדולים, כסופים ללא פסים. לדג צורה מאורכת וראש מחודד גדול.
סלמון נפוץ בצפון האוקיאנוס האטלנטי ובמערב האוקיאנוס הארקטי.
עובדות מעניינות
סלמון שונה מדגים אחרים בכך שהוא חי בים, ובזמן ההשרצה הוא נכנס לנהרות. תלוי בזמן ההשרצה, סלמון מחולק לשתי קבוצות ביולוגיות: אביב, או אביב, וסתיו, או חורף. סלמון אביב חי רק בנהרות קטנים, ובגדולים הוא נעדר לחלוטין. הוא נכנס לנהר באביב, בקיץ ובסתיו ומשריץ באותה השנה בסתיו. סלמון סתיו נכנס מסוף אוגוסט עד אוקטובר ומשריץ רק בשנה הבאה. לאחר ההשרצה הדג חוזר למי מלח ובמשך מספר שנים מחזיר את כוחו להשרצה הבאה.
במהלך ההשרצה הסלמון אינו אוכל דבר, אלא חי ממאגרי האנרגיה שלו. דג יפהפה כסוף עם גב אפור בהיר מגיע להשריץ. לאחר שלושה שבועות הדג מאבד לא רק ממשקלו אלא גם את מראהו: הגב והראש כהים, צבע הכסף נעשה עמום ומופיע גוון סגול. לאחר תהליך ההשרצה הסלמון מאבד מחצית ממשקלו.
מסת הסלמון יכולה להגיע ל 43 ק ג, ואורכו מגיע ל -1.5 מטר. אורך החיים המרבי של דג הוא 13 שנים.
