האדם משתמש בגזר בבישול במשך זמן רב מאוד. היא לא גחמנית באחסון. זה אפילו לא צריך להיות מוכן איכשהו לצריכה. פופולריות זו נובעת מהתכולה הגבוהה של ויטמין A בו, המסייע בשמירה על ראייה מצוינת.
התייחסות היסטורית
גזר הפך פופולרי ברוסיה מאז ימי הביניים. הוא שימש לא רק למטרות גסטרונומיות, אלא גם למטרות דקורטיביות. לדוגמא, נשים מבוגרות אהבו להכניס גזר לשיערן יחד עם החלקים העליונים. הגידול בצריכת הגזר ברוסיה החל בשנות השמונים של המאה הקודמת. ואז זה היה ארבעה קילוגרמים בשנה לאדם. במאה העשרים ואחת המדע התקדם משמעותית ועובדות מעניינות רבות אודות יבול שורש זה התפרסמו. בהקשר זה, הצריכה עלתה לשבעה קילוגרמים בשנה לאדם.
עדויות מדעיות ותצפיות רפואיות
הירק התפרסם במיוחד בזכות גילוי בטא-קרוטן בהרכבו, שנבקע על ידי אנזים לשתי מולקולות של ויטמין A. ויטמין זה מעורב באופן פעיל בעבודתם של מנתחים חזותיים. ככל הנראה, ההורים שלנו הציגו תפנית כזו בפיתוח המדע ואילצו אותנו לאכול יותר גזר, ומשכנעים שזה יעזור לנו לראות טוב יותר. המונח הידוע "עיוורון לילה" הופיע מסיבה. יש פתולוגיה באותו שם, המורכבת ממחסור בוויטמין A. כתוצאה מכך, אדם רואה רע בלילה.
עופות סובלים ממחלה זו. גזר אינו נכלל בתזונה, ובהזנות תרכובות יש מעט קטסטרופלי ויטמין A. אם ניקח את הנשר כדוגמה, אז המצב שונה לחלוטין. זו ציפור דורסים ותזונה היא 90% בשר. היא גם לא מזלזל בתוצרי לוואי אליהם שייך הכבד והיא מקור ייחודי לוויטמין זה. לכן, עוד מימי קדם מסתובבות אגדות על חזון הנשר.
כשהם יודעים על התכונות המועילות של גזר, ההורים משתדלים להאכיל את ילדיהם בזה, ואז הם נחרדים כשהם מבחינים בכפות הידיים הצהובות שלהם. הסיבה לכך היא ויטמין A מסיס בשומן (רטינול), שכאשר הוא עודף בגוף, הוא מצטבר ברקמות השומן. כפות הידיים הן המקום בגוף האדם בו נמצאת רקמת השומן קרוב לעור. שם, הפיגמנט מלבד השומן גם מכתים את העור שמסביב. אם עובדה זו מעוררת דאגה רבה אצל ההורים, מספיק לא לתת לילד ויטמין A למשך מספר ימים, ואז כפות הידיים יחזרו לצבע הרגיל שלהן. אם hypervitaminosis של רטינול אצל ילדים אינו גורם לתוצאות כלשהן, אז עבור מבוגרים זה יכול להפוך לבעיות גדולות. אצל גברים צריכה יומית של כמויות גדולות של גזר מאיימת על התקרחות. אם אישה בהריון מכורה לגזר, זה יכול לגרום להפלה.
איך לבחור ולאחסן
עדיף לקנות גזר גדול. ככל שגידול השורש גדול יותר, כך הוא מכיל יותר חומרים מזינים. ככל שהצבע עשיר יותר (עד כתום כהה), כך יש לשטוף ולייבש את הירקות לפני האחסון. אחסן אותם בשקית ניילון במקום קריר וחשוך. לא מומלץ שיהיו תפוחים בקרבת מקום. הם מסנתזים שמנים אתרים הפוגעים בטעמם של הגזר.
עדיף לצרוך את ירק השורש טרי. איך אתה עושה זאת תלוי בדמיון שלך: אתה יכול פשוט לכרסם אותו, להשתמש בו בסלטים, להכין מיץ וכו '. כדאי לקחת בחשבון שערכו של מיץ גזר הוא מינימלי. העובדה היא שהוא חסר את הסיבים הגסים, המוערכים כל כך. ערך הגזר המבושל מצטמצם משמעותית. כאן כמעט ולא קיים ויטמין A. גזר מתוק יותר ויכול לתרום לעלייה במשקל. אז האפשרות היחידה לקבל את מירב חומרי המזון מגידול השורש היא לאכול אותו טרי.
