כוסמת היא מחסן של מרכיבי מיקרו ומקרו שימושיים, ויטמינים, חלבונים ופחמימות מורכבות, ותכולת הקלוריות הנמוכה של כוסמת מאפשרת להשתמש בה בתקופת הירידה במשקל.
"מלכת הגריסים" - שם זה ניתן לכוסמת במאה העשרים.
כוסמת מובחנת לא רק בכמות העצומה של חומרים מזינים הכלולים בהרכב שלה, אלא גם בטעם ובארומה המיוחדים והעשירים שלה. בישול דייסת כוסמת אינו קשה. יחד עם זאת, בישול לוקח לא יותר משעה. אתה יכול להשתמש בו בצורה של דייסה מתוקה או מלוחה, או להוסיף דגן למרקים.
הערך התזונתי
כוסמת גולמית מכילה 320-360 קק"ל, ואילו דגני בוקר מבושלים מכילים קלוריות של 110-130 קק"ל בלבד.
שיעור החומרים המזינים העיקריים בכוסמת קרוב לאידיאלי. גריסים מכילים 75-80% פחמימות, 10-15% חלבונים ורק 5-10% שומנים. מדד המשקל של פחמימות, חלבונים ושומנים ל 100 גרם כוסמת הוא בממוצע כדלקמן: 60 גרם, 12 גרם ו -3.5 גרם, בהתאמה.
הפחמימות בכוסמת נהדרות לחידוש אנרגיה. מורכבים. אין כל כך הרבה חלבונים בכוסמת, ואפילו פחות שומן. הודות ליחס זה, הגוף מקבל ומשתמש באנרגיה מהחומרים הדרושים - פחמימות מורכבות.
כתוצאה מבישול המוצר בכלי המוגמר, כמות הקלוריות וכל החומרים מחצית. עם זאת, זה לא הופך כוסמת פחות שימושית.
ויטמינים
בין הוויטמינים הכלולים בכוסמת, יש ערך מיוחד לוויטמינים מקבוצת B. קבוצה זו תורמת לתפקוד תקין של מערכת העצבים, מסייעת לנורמליזציה של תפקוד מערכת החיסון ומשפרת את זרימת הדם.
עם מחסור בויטמינים B, הגוף מתחיל להתעייף במהירות, ישנוניות מופיעה, הזיכרון נפגע והעור מתדרדר. תסמינים אלו מופיעים במהירות במיוחד בעת דיאטה, ירידה במשקל, עומס פיזי ונפשי. לכן, השימוש בכוסמת בתקופות אלה הוא פשוט הכרחי כדי לשמור על הגוף.
ויטמינים אחרים מועילים באותה מידה, אם כי הם מכילים כוסמת בכמויות קטנות יותר.
ויטמין A תורם לנורמליזציה של תהליכי החמצון בתאים, משפר את מצב העור והשיער ועוזר לשמור על הראייה.
ויטמין E הנו נוגד חמצון, מונע הרס תאים, משפר את תפקוד המערכת החיסונית ואת גביע הרקמות.
אלמנטים מיקרו ומאקרו
כוסמת עשירה במרכיבי מיקרו ומקרו שונים.
הוא עשיר במיוחד במגנזיום, נחושת, מנגן, אשלגן וברזל. אלמנטים אלה תורמים לתפקוד תקין של מערכות הלב וכלי הדם וההמטופויאט, משפיעים לטובה על מצב העור, השיער והציפורניים ומשפרים את תפקודה של מערכת העצבים.
בכמויות קטנות יותר הכוסמת מכילה סידן, נתרן, סלניום, החשובים לא פחות לגוף. ללא סידן, מערכת השלד והשרירים אינה יכולה לתפקד כרגיל. נתרן מעורב בתהליכים מטבוליים בגוף. סלניום הוא נוגד חמצון רב עוצמה המונע תקלה בתאים ומפחית את הסיכון לגידולים ממאירים.
רכיבים אחרים
כוסמת מכילה גם חומצת שומן רב בלתי רוויה שימושית במיוחד אומגה -3, אשר משפיעה לטובה על תפקודה של מערכת העצבים, תורמת לצמיחה והתפתחות תקינה.
בנוסף, כוסמת מכילה חומצות אמינו חיוניות כמו טריפטופן, מתיונין, ליזין. הגוף זקוק לחומצות אלו לבניית מבנים תאיים שונים.
עם כל אלה, אין כמעט גלוטן בכוסמת. לכן, כוסמת היא בטוחה לאנשים עם מחלת צליאק וצורות אחרות של אי סבילות לגלוטן.
מתכון
בישול דייסת כוסמת קלאסית קל. אתה תמיד צריך לשמור על היחס בין כוסמת למים - 1: 2, בהתאמה. אז הדייסה תתגלה רכה ומתונה במידה, אך יחד עם זאת פירורית.
עליך להכין את הדברים הבאים:
- כוסמת - כוס אחת;
- מים - 2 כוסות;
- מלח - כפית אחת;
- חמאה - 5-10 גרם;
- מחבת - חתיכה אחת;
- מחבת עם תחתית כפולה או עבה - חתיכה אחת.
על מנת שהמנה תהיה לא רק בריאה, אלא גם טעימה מאוד, עליכם להקפיד על התוכנית שלב אחר שלב.
- בדוק אם קיימים אלמנטים זרים בדגנים. גם אם קניתם כוסמת יקרה, אין זה אומר שלא יכול להיות בה שום חפץ זר שיכול לקלקל את הטעם של המנה המוגמרת.
- שוטפים את הגריסים מתחת למים זורמים. זה מספיק לעשות את זה 2-3 פעמים.
- כדי להשיג פירור וארומה גדולים יותר מהמנה המוגמרת, אתה יכול ללכת על טריק קטן. מחממים מחבת יבשה ויוצקים עליה כוס כוסמת. תוך כדי ערבוב מתמיד, החזק את הדגנים במצב זה במשך 2-3 דקות עד להופעת ארומה נעימה בהירה.
- מעבירים את הכוסמת המסובנת לסיר, יוצקים שם 2 כוסות מים. תוסיף מלח. מבשלים על אש גבוהה עד לרתיחה.
- ברגע שהמים רותחים, מנמיכים את האש לנמוכה. מכסים את הסיר ומבשלים 15-20 דקות.
- לאחר 15-20 דקות מערבבים את הדייסה. אם לא נותרו מים בסיר, אז האוכל מוכן וניתן להסיר אותו מהכיריים. מוסיפים חתיכת חמאה לדייסה.
- עוטפים סיר סגור במגבת חמה למשך 15-20 דקות נוספות. בזכות פעולה זו, הדייסה תתגלה רכה עוד יותר.
- דייסת כוסמת מוכנה. בנוסף אליו, ניתן לבשל משהו בשרי, או להשתמש בו עם פירות או ירקות.
