שולום, או שורפה, הוא מרק בשר אוזבקי עשוי מבשר טלה (לעתים רחוקות יותר - בקר). שולום מסורתי מבושל בקלחת על אש, אך ניתן לבשל אותו גם בבית.
זה הכרחי
-
- טלה - כ- 700-800 גרם
- תפוחי אדמה 2-3 יח '.
- חציל 1-2 יח '.
- בצל 2-3 יח '.
- עגבניות 2-3 יח '.
- פלפל בולגרי 2-3 יח '.
- כוסברה 1 חבורה.
- בזיליקום 1 חבורה
- פלפל מריר 1 יח '.
- שום 4-6 ציפורן
- מלח
- לְתַבֵּל
הוראות
שלב 1
שוטפים את הכבש. מכסים אותו במים ושמים אותו על אש גבוהה. לאחר שהמים רותחים, הפחיתו את האש לנמוכה.
שלב 2
מבשלים את הבשר למשך שעה וחצי, ומדי פעם מחליקים את הקצף שנוצר בכף.
שלב 3
שוטפים את הירקות. מקלפים, חותכים לקוביות (כשניים על שני סנטימטרים).
שלב 4
הוסף תחילה תפוחי אדמה, חצילים, בצל למרק ובשל במשך חמש עשרה דקות. ואז מוסיפים את העגבניות והפלפלים, ואז מבשלים עוד עשר דקות.
שלב 5
קוצצים את השום והפלפלים החריפים, קוצצים דק את הכוסברה והבזיליקום. מוסיפים הכל למרק.
שלב 6
מתבלים במלח ותבלינים. ואז מכבים את האש ומניחים למרק לצלול מתחת למכסה למשך שלושים דקות.
שלב 7
מגישים את השולום חם, מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק.
