ג'לטין הוא חלבון מן החי שמקורו ברקמות חיבור ובשר מן החי. כמסמיך טבעי, משתמשים בו להכנת ריבה, סוגים שונים של ריבות, בשר מרופד ומנות רבות אחרות.
זה הכרחי
-
- ג'לטין עלים;
- גָזָה.
הוראות
שלב 1
ג'לטין כיתה מזון נמכר בחנויות בצורה של פתיתים, דגנים, אבקה או גרגירים. הקפד לבדוק את תאריך התפוגה לפני שקונים אותו. מוצר שפג תוקפו יכול לקלקל בקלות כל יצירת מופת קולינרית. את האיכות הטובה של הג'לטין ניתן לספר גם לפי המראה שלו - ריח וצבע. מעבה מקולקל בדרך כלל בעל ריח דבק קל וגוון צהבהב.
שלב 2
בדרך כלל מכינים כל ג'לטין באותה דרך. השרו את הכמות הדרושה לכם (לפי המתכון) במים קרים בשיעור של 1 כפית ג'לטין עד 8 מאותן כפות מים. לאחר שתנפח, הוסיפו מים חמים, הניחו על אש קטנה ותוך כדי ערבוב בזהירות, נמסו. מוסיפים את הנוזל שנוצר לכלי המוכן.
שלב 3
הבדל קל בהליך הבישול הוא הג'לטין המיוצר בצורת צלחות. השרו כמה מהסדינים במים קרים למשך 10 דקות והניחו אותם שם בתורם.
שלב 4
לאחר זמן זה, סחט מהם עודפי מים. לשם כך, שים את הצלחות בבד גבינה וסחט אותה קלות בידיים. לאחר מכן הכניסו את הג'לטין לסיר והשאירו אותו באמבט המים עד שעלה הג'לטין נמס לחלוטין. לאחר מכן הסר אותו מהאש והוסף מרכיבים אחרים לפי המתכון שלך. שימו לב כי אינכם צריכים להוסיף מים לג'לטין הסחוט.
שלב 5
השתמש בג'לטין מומס להכנת ג'לי, קרם עוגות, ג'לי או אספיס. העיקר הוא לשמור על הפרופורציה הנדרשת.
שלב 6
מעבה מזון משמש גם בקוסמטיקה. הודות לתכולת החלבון, הוא טוב לשיער, למפרקים ולציפורניים. הוא משמש לעתים קרובות להכנת מסכות פנים ואמבטיות ציפורניים. הוסיפו מעט ג'לטין מומס למים חמים, הכניסו את הידיים לשם והחזיקו למשך 10-15 דקות. עם ביצוע קבוע של הליך כזה, הציפורניים מתחזקות במידה ניכרת.
